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红酒柠檬煎鳕鱼 by YOYO食色空间 用料 鳕鱼300克 姜片3片 红酒4勺 柠檬汁2勺 盐2克 清水半杯 时蔬适量 步骤 1.烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼； 2.每面各煎2分钟； 3.倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半； 4.起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。 剁椒带鱼 by 花桑卓玛 剁椒本身的香辣味，与很多食材结合，都会赋予不同的味蕾体验。与带鱼结合，不仅能有效去腥味，还将带鱼的做法变得简单易做。 用料 带鱼500g 蒸鱼豉油1/2茶匙 剁椒酱5茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒2茶匙 步骤 1.带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右； 2.腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱； 3.放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅； 4.出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可 酱烧鱼豆腐 by loli布美 用料 鱼1条 北豆腐1块 大葱3寸段 姜3厚片 大蒜3瓣 六月香豆瓣酱3勺 老抽1茶匙 生抽1茶匙 料酒2茶匙 米醋2茶匙 糖1/3汤匙 香菜2根 步骤 1.买来收拾好的鱼，洗净，切成四段(鱼头、鱼尾和中间2段），北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切厚片，香菜洗净切寸段 2.平底锅中放入油，烧至七成热后，放入鱼段，煎至两面金黄盛出 3.炒锅中放入少许步骤2的余油，油热后先放入葱姜蒜爆香，随后放入煎好的鱼段，调入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣酱，加入没过鱼的开水，水再次煮沸后，放入豆腐片，盖上盖子焖煮30分钟左右，打开盖子大火收浓汁 4.出锅后撒上香菜段~ 鸿运当头的剁椒鱼头 by 苏苏爱美食WH 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜美和剁辣椒的辣溶为一体。 用料 鲢鱼头1个 剁椒100克 大蒜6瓣 姜10克 蚝油1勺 鲜红辣椒3个 醋1勺 料酒2勺 大葱1段 小葱1根 步骤 1.把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。 2.把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。 3.再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。 4.葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。 5.分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。 6.锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。 7.再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。 8.放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。 9.蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。 10.另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。 |
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