小鸡炖蘑菇，多吃肉不怕冷才好过冬呢

食材：

土鸡半只约800g、干榛蘑100g、葱白1段、干辣椒3个、八角1个、花椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、蒜4瓣、姜3片、油适量、盐适量

做法：

1. 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，剪去硬根。

   

2. 浸泡榛蘑的水静置至澄清。

   

3. 土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

   

4. 大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

   

5. 锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。

   

6. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

   

7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

   

8. 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

   

9. 炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。

   

小贴士：

1.如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替。

2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡。

3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键。

4.鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香。

5.如果浸泡榛蘑的水不够多，可以再添加些清水。再往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。

－感谢肖艾米的分享