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周末做了一道香烤肋排，全家都很爱，吃起来非常香嫩入味，外焦里嫩介于炸与烤之间的口感极好。如果我说自己只用了10分钟来做这道菜，会不会还蛮想知道怎么做到的？做法很简单—— 头天晚上将肋排洗净（2分钟），一斤半肋排+2勺排骨酱+2勺腐乳汁+2勺红葡萄酒+2勺盐腌制一晚（2分钟）， 第二天将排骨刷油后包入锡纸（3分钟），入烤箱150度低温烤制40分钟后，将锡纸打开（1分钟）， 烤箱调至220度高温烤制8分钟后翻面（1分钟），烤制8分钟后出炉即可（1分钟）。烤制的过程中我陪娃上完一堂45分钟的早教课，还顺手炖完了一锅棒骨萝卜汤。 下面说到今天的正题——身为妈妈分身乏术是最常见的状态，怎么能高效利用时间就成了一项课题。餐桌上想让家人惊艳还不能过分流连厨房，以下这些神奇的调料还真是可以帮不少忙。 剁椒酱 时间赶的时候4个鸡蛋打散入锅，加入3勺剁椒酱快炒3分钟，下饭的剁椒炒鸡蛋即得，实在是居家旅行不可或缺的神器……当然，您还可以发散做成剁椒蒸鱼柳、剁椒蒸茄子等……剁椒酱也可以自制，红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干；将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末；将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀；装瓶不要太满，淋入白酒，然后密封放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。 推荐：坛坛香（超市有售）、贺福记贺福记是剁椒酱专卖店，有各式各样的湘式剁椒酱售卖，感兴趣的可以试一下。 排骨酱 排骨酱我通常用来烤制肉类或海鲜，最佳搭档是腐乳汁和红酒。排骨海虾都可以提前一晚腌制入味，入烤箱烘烤就基本不用管了，省时间，效果好。 推荐：李锦记排骨酱、海天锦上鲜排骨酱我自用的是李锦记，超市就能买到，非常方便，开罐后冰箱冷藏即可，一瓶能用不少次。 咖喱膏 当你想快速用一道菜解决全家的一餐时，咖喱是个不错的选择。因为炖制的菜品通常切制简单，有荤有素，炖的时候也不用盯守，非常适合忙碌一族。可以用胡萝卜、土豆炖制牛肉或者鸡肉，方便快捷也适合全家胃口。像我们宝宝已经两岁了，原味的咖喱可以和我们一起食用。 推荐：好侍百梦多咖喱块、丽尔泰咖喱酱好侍的超市就能买到，包装上有详细的制作说明书，照着来就可以，口味有改良添加了苹果和蜂蜜；丽尔泰的是泰式咖喱，我通常用来做咖喱蟹等。 蒜蓉辣酱 这个酱直接吃也好吃，用来拌面或者蘸糊塌子都很好，炒菜或者炖菜或者烧烤的时候放些进去，都很爽口，既有蒜香又有甜度，非常提鲜。减肥时用青菜蘸这个酱吃也不错，比沙拉酱减脂多了。 推荐：利民蒜蓉辣酱这个是天津的老牌子，小时候我妈常吃，很多年没吃没想到还在，所以蒜蓉辣酱只买这一种，味道基本没变，还是小时候的味道，虽然其他牌子也有，但总觉得差点什么，就不推荐了。 豆豉油辣椒酱 这个也是拌面拌饭的神器，即使家里只剩一把挂面，下水一煮拌上这个也有了光彩。我觉得用来炒排骨等非常方便好吃，基本不需要其他东西调味，也可以用来炒米饭，所以也很适合做速成的大餐。
推荐：陶碧华老干妈豆豉油辣椒酱估计大家太亲切了，亲切到真觉得是亲戚了，不需要我多介绍，超市淘宝都能买到。 蒸鱼豉油 我家喜欢吃海鲜，所以蒸鱼豉油常备，几乎任何清蒸或者白灼菜品都可淋入或者蘸食。譬如白灼大虾、豉油金针菇，或者冰鲜三文鱼蘸食。
推荐：李锦记蒸鱼豉油一直买这个，也有香港版本的，估计更正些。我比较喜欢广式酱油放点葱末和红辣椒末蘸食白灼或清蒸的海鲜。 番茄酱 有了这个，你可以在家里没有买西红柿的情况下，随时端出一盘茄汁肉酱意面，茄汁虾仁、茄汁鱼片等大菜。做西红柿蛋汤时放入些，也能让汤汁更浓稠醇鲜。
推荐：亨氏番茄酱我个人喜欢用亨氏，觉得酸甜度配比合适，超市购买也方便。如果是淘宝购买，选择空间更大些。 卤水汁或卤料包 不知道吃什么的时候，就翻出冰箱的排骨、五花肉、豆腐等放入锅中，加入卤水汁和清水小火慢炖两个小时基本就得，卤好的食材简单切制就能食用，入菜也方便。
推荐：淘大潮式卤水汁、廖排骨卤料其实超市就能买到李锦记和海天的卤汁，但是还是想推荐两个淘宝上销量大的品牌，其实各地尤其是南方应该都有自己口味的卤汁，大家根据口味来选就好。 XO酱 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。最早起源香港，所以我觉得用来炒车仔面最合适不过，烤制肉食海鲜的时候也适合放入，用法和排骨酱类似。
推荐：香港本土的寿桃牌现在也分好多口味了，牛肉粒的、黑胡椒的等等，大家根据喜好购买即可。 叉烧酱 叉烧酱酱香浓郁，蒜香宜人又带有鲜甜的口味，既能用来拌面佐餐，又能做烧烤酱料，还能做包子馅等，用途非常广泛，建议家中常备。有闲情想自制的，可以参照这个简易配方——酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。推荐：超市购买常见的那两个品牌即可，不说名字了，反正也没收广告费。叉烧酱和XO酱、排骨酱常备1-2种即可。 罐装浓缩汤 虽然放出这个来难免被正经做饭的人耻笑，但是谁让我们经常赶时间呢？最喜闻乐见的应该是浓汤宝，但是这里还是推荐大家淘宝搜索下金宝汤旗舰店，旗下的史云生高汤、奶油蘑菇汤等用料比较扎实，化学成分应该还好，都是罐装，和开水倒入锅中加热搅拌就可食用，这个过程大家可以加入自己喜欢的食材。 蒸肉米粉 粉蒸肉是南方很多家庭喜欢的菜式，传统手工自制其实比较麻烦，速成的话还是买现成的调料比较合适，只要将排骨或者三线肉裹上调料，再调入少许酱油和水放入蒸笼旺火蒸熟即可。
推荐：桥头粉蒸肉调料、江花粉蒸肉调料桥头是正宗重庆品牌，有五香的味道也带点辣味；如果家中有老人孩子，江花牌也可以，湖北口味。剩下的欢迎大家继续补充…… 关注公众号“小喵大少爷”，或者微信搜索并关注“mdashaoye”。 上得厅堂，下得厨房，能文能武可萌可二，治娃齐家平天下—— 这里有时尚、育儿、家居、美食等法宝秘笈，我们一起，做全能辣妈！
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