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合肥寿俗 欢天喜地到寿堂， 见寿星，打一躬， 讨碗寿酒喝几盅。 寿桃寿果样样有， 寿烛寿灯满堂红。 有副对联挂西东： 东海长流水， 青山不老松。 1 在我国古代有所谓“五福”说法，是指五种人生的理想。五福民间的说法是福、禄、寿、喜、财。但古籍的说法略有不同，如《尚书洪范》说：“五福，一曰寿，二曰福，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命”，不仅寿居首位，而且其他几福也多与此有关，比如康宁、考终命。古人解释，考终命为“皆生姣好以至老也”，与寿有一定的关系。可见，人的一生，寿 是至关重要的，健康长寿才是人生的最高境界。 合肥民风淳朴，人性喜善，历有尊老、敬老之风尚。民间上了年纪的老人，他们并不把寿诞礼俗看得可有可无，对此十分重视；即使寿星们不在意，子孙也要在这种可以代代相沿的礼仪上做文章。 因此人们不仅在现实生活领域千方百计地寻求、实践长寿之道，也苦心孤诣地在信仰、礼仪生活里创造、应用长寿之术。首先，人们创造了祝福、庆贺长寿的礼仪——寿礼。其次，根据社会价值观等赋予一些行为以特定的意义，比如对人弄刀折寿……从而趋利就福、远祸避患，将一些心理付诸在仪式上。再次，还创造了寿星这样一位吉祥人物，时常加以礼奉，以现“孝”的传统文化；在合肥民间并有把寿字用许多形体写出来，组成“百寿图”；也有择定许多长寿的象征物，入诗入画，借以寄托长寿愿望。所有这些，构成了传统寿诞礼俗的丰富画卷，而其中寿礼最为突出。 寿诞礼仪是在生日时举行的人生礼仪，终生要重复好多次。不过，这些在生日举行的礼仪因年龄的不同而有所差别。虽然这些礼仪的中心意义都在于祝福、庆贺、健康长寿，但小时候的一般不叫做寿，而俗称“过生日”。因为人们认为，小孩子、青年人做寿是不妥的，要折寿。只有到了一定的年纪，才能举行寿礼。但是，如果父母在世，即使年过半百也是不能“做寿”的，因为“尊亲在不敢言老”。 过生日对儿童、少年以及青年人来说，是值得高兴和庆贺的事情，父母家人一般都要以某种仪式予以庆贺、祝福。这种礼仪虽不像其他人生大礼那样隆重，却也明晰地记录着青少年成长的脚步。当此之时，人们回顾过去，展望未来，往往能增添一些生活的信心和智慧。在传统社会，小孩子过生日往往要举办家宴庆贺。生日忌喝“米、汤”、“粘粥”，俗话说喝了要“一年糊涂”。此外，孩子过生日这天不受打骂，否则不长，小孩过生日也有接受贺礼的。 寿礼俗称“过生日”，此外，还有“做寿”、“祝寿”、“庆寿”、“贺寿”等名称。特定年龄又有特定称呼，如“庆八十”、“贺六十”、“古稀之寿”等等。男女寿诞也有不同的称呼，比如男称椿寿、女称萱寿。因为我国古代以椿萱代父母，“椿萱并寿，兰桂齐芳”里的椿萱指的就是这层意思。 合肥做寿礼一般在40岁以上才开始举行，甚至更晚，没有统一的年龄。有的地方则不论年龄，只要添了孙子、留了胡子就可庆寿了。但一致的规律是：越做越大，越隆重，整数之寿（俗称“整寿”）较零数隆重。合肥俗语云：“人逢七十古来稀”，因而这个年龄以后的寿礼很是隆重，“80大寿”往往是寿礼之极。逢十、逢五之外，其他零数一般不大办寿礼的，要办，规模也比较小。 在寿庆中，还有一个不是“大寿”的庆贺之俗，那就是六十六岁时的“六六大寿”。此寿为出嫁的女儿和女婿为岳翁举办的寿庆，即在父母六十六岁生日时，出嫁的女儿用猪腿肉切成六十六小块，形如豆瓣，俗称：“豆瓣肉”，红烧后，盖在一碗大米饭上，连同一双筷子，一并置于篮内，上盖红布，由女儿女婿给岳父或岳母送去，请寿翁品尝，以示祝寿。肉块多，寓意老人长寿，老人在爆竹声中美餐一顿。民间有“六十六，女儿家里吃碗肉”的寿谚。 在合肥民间，还有本命年的习俗，是指十二年一遇的农年属相所在的年份。 人们认为，“本命年犯太岁，太岁当头坐，无喜必有祸”，因此，本命年多被视为不吉利的年份。如遇本命年过生日或做寿，除了上面的礼俗外，小孩要穿红背心，红裤衩，大人也要穿一件红色的内衣，认为这样才能避凶趋吉。本命年的穿红习俗，是源于中国汉民族对于红色的崇拜。 2 合肥传统寿礼有一套仪规。到了生日那天，先要设寿堂，燃寿烛，挂寿幛，铺排陈设，张灯结彩，布置一新。古时寿堂布置，一般在堂屋墙壁正中，男寿挂南极仙翁画，女寿挂瑶池王母画。民间做寿时挂的“寿星”，在晋代干宝《搜神记》中就有拟人化的形象，唐宋时产生了寿星的神像，现代常见的寿星像基本上是明代的造型，白胡须，秃顶，高额头上有三道皱纹，身材矮小，和蔼可亲，谓“南极仙翁”，其实他就是传说中的老子。做寿当天，寿堂正中设寿星老人之位，司仪主持仪式，亲友、晚辈都要来贺寿，寿星的子女要在门口接待来客。祝寿仪式开始时，先由司仪宣布祝寿开始，由全家人代表和宾朋代表致“祝寿辞”，然后全体起立向寿星拜寿，一般平辈一揖，晚辈鞠躬，客人拜寿时，向寿星献寿礼。大家还要簇拥着寿星唱“祝寿歌”。有的设寿筵招待，宴毕，由老寿星象征性地吹蛋糕上的寿烛，最后分食蛋糕。也有只招待蛋糕、不设酒筵者，分食蛋糕时，有茶或饮料招待。 有条件的大户家庭，晚上还请戏班子唱戏，多是《郭子仪祝寿》、《八仙祝寿》。当然平常人家也有不设寿堂，只设寿案的。旧时，多是到香蜡铺请一份木刻水印的“本命延年寿星君”的神马儿，夹在神祇夹子上，头前摆上寿桃、寿面，点上一对红蜡，压一份敬神钱粮而已。 寿筵是寿礼的重要一环，祝寿当天往往大办宴席，款待来客。宴席的肴馔不外乎是鸡鸭鱼肉、山珍海味，但少不了的是面，俗称“长寿面”。贺寿的来客都要携带寿礼的，诸如寿桃、寿糕、寿面、寿烛、寿屏、寿幛、寿联、寿彩、万年伞等。这些礼品中但凡能缀饰、点画图案的，一般都要加上一些象征长寿的图案等。此外，各地又有独具特色和意蕴的礼品。四十岁以下者的大、小生日，以及五十岁以上者的小生日，一般只进行“家祝、家庆”，即全家人为过生日或寿者祝贺庆寿，蒸制寿糕、寿桃（有的用生日蛋糕代替），吃长寿面，设家宴。在蛋糕上点燃的生日蜡烛，一般一岁一支，如是高寿，则以一代十。先由过生日者或寿者吹蜡烛，然后分食蛋糕。 合肥民间做寿的寿筵，一般是寿龄越大越丰盛，礼仪也是寿龄越大越隆重，民间俗称五十为做寿，六十称甲子诞，七十设古稀宴，八十摆大寿酒。 在寿庆前，对与寿星平辈、长辈以及有声望的人都要送去寿庆柬贴，并有寿星子女具名，具体写法：*月*日为家严（父寿用“家严”或“家父”，母寿用“家慈”或“家母”，双寿则用“家严、慈”）xxx寿辰/恭请/阖第光临/xxx率子孙鞠躬/席设：xxx本宅/时间x时正。 寿诞庆贺，贫富之家截然不同。贫家生日“大人一顿饭，小孩一个蛋”就算过过生日或贺过寿。而富豪权贵之家，不仅有做寿、贺寿等礼仪，而且还有“暖寿”的习俗。 暖寿是于寿诞前一天举行的贺寿礼仪。是日，晚辈们请面工艺人，用糯米粉制成鱼、百合、寿桃、笋子等形状的“花圆子”，蒸熟后，在上面插上天竹叶子，涂上不同的颜色，使这些“花圆子”形态逼真，栩栩如生。在花圆子中，以寿桃为主，每个重达二、三斤，寿桃的数目也十分讲究，一般老人过五十岁，要做六至八个寿桃，最多者十二个；如过六十大寿，则做八至二十个，人的年龄超高，做的寿桃越多，但寿桃数必须成双，不能做单数，即所谓“逢双不逢单”，也有些地方敬献寿桃数为九个，其中一桃象征“寿”，其余八桃象征“八仙”，称“八仙庆寿”。 另外，要备鱼、肉、面条若干斤，顶部点红的馒头若干只，糕若干条，鸡蛋若干只，在数字上，也必须成双。同时备炮仗若干筒，鞭炮若干挂。 上述礼品准备好后一同放入礼品盒或竹篮中，送给老人“暖寿”。随着时代的发展，后来在祝寿礼物中又加进了布料、衣服和日用工艺品等。“暖寿”习俗只限于五十岁以上的老人祝寿。四十岁以下不用此俗。尽管“暖寿”之俗较为繁琐，但其中包含着一片敬老之心。 对于晚辈送来的暖寿礼物，除布料、衣物全数收下外，花圆子、馒头等只收半数，半数退还送礼者。收下的花圆子、馒头，也大部分赠给前来祝寿的众亲友。 在亲朋好友送的礼物中，有字画及青松、绿竹等盆景和梅、兰、菊等花卉，也有送衣物和老人用品的。 在祝寿习俗中，还有一种自贺自祝的，称为“自寿”。每逢寿日，寿者赋诗、写词、作画，抒发感慨、抱负，用以自勉或教育子侄和孙辈。 时至今日，合肥寿庆方式和内容都有了很大改变。简化为设丰富寿筵招待来宾，宴庆时，先有寿星吹生日蛋糕上的蜡烛，分吃蛋糕，年轻人或晚辈为渲染喜庆气氛，互相涂抹蛋糕。接着每人吃一点寿面，然后才开始饮寿酒。 可知，寿诞礼仪的许多仪式是建立在民间信仰基础上的，了解这些俗信，对于理解寿诞仪式有着不可忽视的作用。关于人的寿命的俗信很多，诸如：一些地区小孩十岁的生日由外婆家做，称“爱子寿”；青年20岁的生日由岳父家做。一般“做九不做十”，即逢整十时在虚岁九的那年做寿。提前做寿，寓意留有余地，以裕后人。有的地方则是“男不做十，女不做九”，十、九和当地方言蛇、鸠谐音，故不做。40不做，因四与死谐音。在三河一带，三十岁和四十岁都不兴做寿，因有俗语：不三不四，意指不务正业，让人瞧不起，犯讳。这是人们追求“长生不老，长命百寿”所传存的一种习俗。 3 旧时，在合肥寿俗中，还有做“寿衣”、“寿材”，过“冥寿”等特殊风俗。 每当老人到了知命之年（五十岁）或耳顺之年（六十岁）时，子女便为父母制作寿衣，即老人百年以后所穿的老衣。寿衣一般以棉、麻布为主，忌用绸、缎。 做寿材，俗称“做老房子”。老人到知命之年后，子女便为父母做“寿材”。一般选在闰月，民间认为，三年一闰，由余日积累而成，可以延年益寿，俗谓“闰年闰月一百岁”。 合肥民间俗信“寿材”，谓老人寿终正寝、享福尽寿之意。故寿材又戏称为“嫁妆”。因此故，合肥民间有许多家庭，常在老人进入暮年（多在七十俗称古稀之年）之后，即提前做寿材，此俗一是表达对老人的孝心，让老人对后事放心，二是谓此可“冲喜”，得保老人安然无恙，免灾长寿。 做冥寿，是一种特殊的风俗，在民间已逐渐消失。也叫做阴寿，指祖先亡故以后，每逢整十，子孙设神像或神位于堂中，对之行礼，设坛延僧，诵经礼忏，以此表示后人的孝念。冥寿亲戚朋友有送纸扎绽者，也有登堂拜祝的。 人们相信行善积德延年益寿。扶贫济弱、修桥补路都是善举，可以积德。不过，这做起来并不容易，所以就产生了可以积寿、增寿的象征性行为，诸如诵经礼忏、烧香祷告，庙观施舍，放生，抄写经卷等。甚至还有“添寿”之举——旧时不少地方年过五六十的人都有寿米缸，平时总要在缸中放上几斤米，不能断，表示延年益寿。每年尝新节，即新米上市，儿女们要选上好的白米，倒入缸中“添寿”，亦称“养缸”。缸里面的米平时不能动，只有做寿时才能舀一些出来煮干饭，敬给老人，表示儿女祝愿老人健康长寿。 合肥民间信仰认为，寿命在天，寿数有定，该活多大年纪就能活多大年纪。因此，寿数就像个人财产一样可以出借、转让。“借寿”礼俗就建立在这种信念的基础上。凡家人有病，医治无效，深知没有活命可能的时候，人们便认为此人寿到，只能借寿给他，以求延寿。出借寿数的多是病人的子女或亲戚至友，并且必须自觉自愿，否则不会灵验。借寿时，出借寿数者要斋戒沐浴，虔诚拜祷，祈求老天爷允许借寿。如果病人出乎意料地转危为安，人们就认为老天已经准许借寿，因此要焚香许愿，答谢苍天。假如病人一命归天，出借寿数的人也要烧香祷告，取消前言，以免冥府阴司的阎罗判官阴差阳错，把出借人的寿数误判给了别人。但此俗信在合肥民间并不多见，只有极少数富裕人家担心“断后”而为之。 4 与寿诞礼仪相关的另外两个话题是年龄称谓和长寿象征物，它们都对帮助理解、施行寿诞礼仪有一定的作用。 年龄称谓就称呼的对象和范围的不同，可以分为概称和特称。概称是概略性的称呼，比如秩，一秩等于10岁，60岁以外叫“开七秩”，这就是年龄的概称了。与此同一系列的还有开八秩、开九轶等。 人的长幼外部特征比较清晰地体现在容颜和鬓发上，故而有从颜、发出发而创作的年龄称谓。这种称谓也是概括性的。以颜为基准的有“朱颜”，指少年；“童颜”也指少年。以鬓发为基准创造的概称有：留头，指女童的年龄，因为孩子小时候剃头，稍大才蓄发，所以有留头；总角，指儿童的年龄，即指把散乱的头发扎成两股留起来。 除容颜、鬓发之外，牙齿也是年龄识别标志。年龄的“龄”本身就与牙齿有关。此外，龆、龀，都指儿童换牙，引申指儿童、儿童的年龄，《列子·汤问》就说：“邻人京城氏之孀妻有遗男，始龀，跳往助之”。 特指称谓是特定的年龄称谓，它大多来自古代诗文、典籍，比如： 弱冠——指20岁、成年。 壮——指30岁，《礼记》说：“三十曰壮”。 而立——指30岁，源自《论语·为政》：“子日：吾十五而志于学，三十而立。” 不惑——指40岁。 艾——指50岁，《礼记》说：“五十曰艾”。 花甲——由干支纪年法而来，指60岁。又称“花甲子”。 古稀——也写作“古希”。杜甫《曲江》诗有“酒债寻常行处有，人生七十古来稀”。 耆、耄——指60岁、80～90岁，《礼记》说：“六十曰耆……八十九十曰耄”。 期：指百岁。语出《礼记》；陈皓解释说：百岁是人寿的大限，也是人们的期望所在，所以100岁叫期。 以上所述年龄称谓都被广泛地运用着。寿联、寿幛一类文字性的物品自不必说，就是图画，也多涉及到这方面。有关贺寿、祝寿的图画，除了文字以外，更多的是描绘长寿的象征物。长寿象征物多取自自然物，其取用的途径或者是因为这些事物本身有绵长的寿命，如龟鹤松柏，乃至泰山、寿石；有的固为它们是传说中可以使人长寿的物品，如桃子、灵芝、枸杞、菊花等；有的则仅仅是利用某物名称的字音、谐音取意，如长青藤、长春花、绶带鸟、猫、蝴蝶等。这些象征物被以图画的方式组合、结构，就形成了祝福长寿的吉祥图案，诸如：“五福捧寿”，画五只蝙蝠围绕寿字；“杞、菊延年”，画菊和枸杞，“芝仙祝寿”，画灵芝、水仙、竹和寿石；“龟鹤齐龄”，画龟、鹤。 合肥有些地方有偷“寿碗”、讨“寿碗”或赠“寿碗”的习俗。有些讨寿者喝的酩酊大醉时，就将寿碗装进衣袋，或大抢出手，不仅拿寿碗，而且拿碟盏，此举主家并不责怪，反认为“有福有寿”。有的人宴后向主人讨要寿碗，也有主人主动赠庆寿者“寿碗”一对，使受赠者沾老寿星之福，俗说有“延年益寿”之兆。 近年来，又兴起一种团体寿，即把祝寿活动与祝寿者从事社会活动、教学活动和学术活动多少周年结合起来。祝寿的对象大都是德高望重、事业成就卓著的名人、学者，或名望颇高的长者。这样的活动一般由一个单位，或几个单位联合举办，向有关人士发出邀请。如果被祝寿者，知名度较低，则发个人请柬，如果知名度高，则利用新闻媒介发布祝寿消息。这样的祝寿活动，一般只设茶点招待，甚至只有清茶一杯。在团体寿中要致“祝寿辞”，祝寿辞多种多样，有用散文体写的热情洋溢、歌功颂德的词文：有用韵文形式写出的诗词、联语；还有口语式的拜寿辞和口头颂词等，其内容大都是对寿者业绩进行叙述和赞扬，同时表示良好的祝愿。 由此可见，寿诞礼俗以民族传统习俗的形式扎根于人民的生活习俗之中，依然流行，只是，今日之寿俗又添入了新的内容，赋予了新的意义。 链接： 合肥民间祝寿庆贺，把八仙和祝寿联系起来，这大概与神仙可以长生不老这一古老观念有关。 宴庆时唱敬酒歌，这是古俗，古人称为“佐樽之设”。祝寿唱的八仙敬酒歌，又称八仙庆寿歌，如：“列位尊坐举目留神细听着，细听俺唱一个福禄八仙庆寿歌。富神增福财神都来到，八仙们庆寿呀两边列排着。闪出来四个金字，写的本是‘合家欢乐’。”接着就唱八位神仙，一个一个唱下去，歌词都是“吉庆有余”、“寿比南山”之类。 这八仙敬酒庆寿的习俗，在宫廷里也一样盛行。据说康熙五十二年(1713年)三月十八日，康熙皇帝过六旬大寿，张灯结彩，竞演百戏，给臣民随便游观。在台上就演出《群仙庆寿蟠桃会》、《瑶池会八仙庆寿》等戏。 据考，这种古习俗最早见于南宋。吴自牧《梦粱录》载：清明节前，临安府酒库(酒坊)开市煮酒，新煮的酒要送到州府由点检所检查。这在当时社会生活中是件大事，送新酒的队伍十分热闹：“差雇社队鼓乐”，以三丈余长的“布牌”为引导，“次以大鼓及乐官数辈，后以所呈酒样数担，次八仙道人、诸社行队……”这就是“送新酒”的现场仪式。由于代代沿袭，后来就成为祝寿时扮唱八仙敬酒习俗。
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