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这个菜皮酥肉嫩口感一级，味道也非常棒，超级大肉菜一道！ 食材： 卤猪蹄、姜切末、干辣椒面、香油、蚝油、花椒、十三香、盐 做法： 1、准备好所有材料：卤猪蹄儿的话可以直接外面买现成的，也自己卤 2、锅大火烧热，锅里面倒油，小火 3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀！喜欢脆皮多点厚点就多撒点啊 4、抹好了就一个个把猪蹄皮朝下的的扔油锅里，转中火炸啊炸啊炸啊~ 5、不时翻个身看看，皮酥了没酥~~ 6、差不多了就关火，捞起来~勺子要够大，油要沥干净好不好 7、准备炒调料，锅里倒油 8、小火开上~那一盘料包括十三、盐一起倒下去 9、炒啊炒啊炒啊~~油红出香有木有！看起来就流口水有木有 10、翻滚吧，猪蹄儿
11、辣椒澡洗够了对不，耗油大方倒进去~~
11、香油还要来一段儿~~~
12、礼成！！！上桌入大口
小贴士： 1.盐量完全取决于你的卤猪蹄有木有味道~~没味道就在炒料的时候酌情加一点咯~味道足够的话就不用啦 2.我炸的还不够酥，酥皮还不够多~~吃货们可以多拍点淀粉多炸一会儿效果应该会更好滴~ 3.香油我其实倒了比蚝油多一点的量啦~~感觉可以少一点，蚝油2/3的量就差不多了~ 4.辣椒完全按个人承受能力酌情添加啊~~ －感谢ran的分享 |
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