节日大餐系列之——泰式咖喱炒蟹

这个周末，亲戚朋友聚会少不了。今天就为大家的节日聚餐再添一道大菜——泰式咖喱炒蟹。听说半月湾的螃蟹节又开始了，我们全家都是海鲜爱好者，无奈还没时间前去大饱口福，于是就乘着周末在家自己动手。如今华人超市里的活蟹都是来自华盛顿州的，应该可以安心食用。

 

材料：

Dungeness Crab一只，彩椒一只，洋葱半个，柠檬一只，鸡蛋一枚，椰浆150ml，葱，姜，大蒜，柠檬叶两片，罗勒叶若干，咖喱粉两匙，姜黄粉一匙，干辣椒若干，盐，糖，黑胡椒粉，鱼露。

 

步骤：

1、将螃蟹洗净切块，洋葱切丁，彩椒切块，生姜、葱切段，柠檬叶切段，大蒜剥粒。

 

2、将鸡蛋打散，罗勒叶切段与干辣椒切段混合，备用。

 

3、咖喱粉两匙，姜黄粉一匙混合，备用。

 

4、起油锅，先下洋葱粒，生姜、大蒜、柠檬叶，炒香。

 

5、下螃蟹块（除了壳），加入咖喱粉与姜黄粉混合料，翻炒熟。

6、下彩椒，加盐、黑胡椒，加少许水，闷煮2分钟。

 

7、加入罗勒叶与干辣椒，倒入椰浆，加一两滴鱼露，加糖，挤半个柠檬汁，把螃蟹盖也放进去，闷煮5分钟。

 

8、加入葱段，加入打散的鸡蛋，再翻炒下，尝下味道，需要的话再加些糖（个人觉得糖还是要到位才好吃），就可以出锅啦。

 

TIPS：

华人超市的大螃蟹如果不高兴自己杀，可是可以请超市代劳的。

鱼露的味道不是每个人都能接受的，1、2滴足以，不放也不影响总的口感。

糖还是要到位，糖不光是甜味，还可以提鲜，使整道菜味道更浓郁，所以出锅前一定要尝下味道。

螃蟹盖也可以早些放，放晚了会有些腥。