中式装修设计案例(公众号:jia-zs)为您收集最新最全的中式精彩装修案例,感受中式韵味,提供更多装修知识,为您找到更多的设计灵感,打造您想要的家装效果。心之所安,为爱齐家!家家户户过年总有腊肠,现在食品安全总令人担忧~不如自己做,安全料足有心意! 食材:肥瘦4:6或者3:7的猪肉,生抽,盐,白砂糖,盐,白酒,红曲粉 第一步:
第二步:
第三步:
第四步:
第五步:
第六步:
第七步:
第八步: 灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。 第九步:
肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以,肥瘦肉的比例应该是3:7。 不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问: ①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香 ②北方老酒:去腥,颜色深 ③南方花雕:去腥,颜色浅 ④葡萄酒:香气浓,颜色深 调料配比最重要 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。 北面通风处风干 风干香肠最讲究天气,最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好挂在北面通风处,不要让太阳直射腊肠表面。 戳阅读原文抢免费设计名额 齐家金牌设计师等您来 |
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