花雕鸡|暖身暖胃

花雕鸡是广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。
天气慢慢转凉了，做上一道暖身暖胃的菜，非“花雕鸡”莫属了，这道菜既可当菜，也可作汤，一物两吃。

【食材】

主料：三黄鸡

辅料：油、盐、白糖、生抽、十三香、花雕酒、姜蒜、土豆、香菜、清水

【做法】

1.准备好材料。

2.香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。

3.土豆去皮后切片或切块。

4.把鸡斩成小块。

5.锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6.烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。

7.炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。

8.把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9.加入生抽，白糖，十三香翻炒均匀。

10.注入花雕酒，清水。

11.盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。

12.鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。

小贴士

1.三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。

2.记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。

3.具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。

4.做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。

5.避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。