鸡公煲是一种特色小吃, 据说是“重庆烧鸡公”的一种变形, 由3位专业人士, 原肯德基的香港股东,香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”, 经过半年的研究而推出, 利用土制麻辣秘方, 经过改良定制, 选料讲究、细致, 鸡肉浓香滑嫩,入味彻底, 深受广大消费者的喜爱!
家庭制作时, 可以选择市售的调味包, 将原本麻烦的事情变得简单, 鸡肉经过腌渍、炖煮、搭配蔬菜几个步骤, 即可端上桌, 制作时间短, 非常适合宴请宾朋之需! 鸡公煲的名字,你跟我一样好奇吗? 据说重庆四川一带的方言管“公鸡”叫“鸡公”, 所以这煲应该叫“公鸡煲”,
更容易令大部分人理解吧! 主料: 小公鸡一只(约1000克)、鸡公煲调料一袋 辅料: 胡萝卜一根,洋葱1个(半个铺锅底),香菜1根,大蒜2头(鲜蒜1头后放),姜3片,青红椒各1个,生抽50ml,花雕酒50ml 图1:小鸡洗净,剁成块(尽量挑选年岁小的嫩鸡,这样的鸡易熟) 图2:将腌料与少许清水混合,放入鸡肉中,腌渍。(腌渍1小时以上) 图4:锅子烧热,倒油,放入蒜瓣,姜片煸炒出香味。 图3:放入鸡肉,煸炒至鸡肉变色。 图5:砂锅底铺洋葱丝。(不仅可以提香味,还可以防止糊锅) 图6:将腌渍好的鸡肉放入。
图8:倒入生抽。 图9:盖子,小火,焖煮20-30分钟。(砂锅不熬水,所以放生抽和花雕酒就可以了,盖盖子小火,不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水) 图10:鸡肉焖熟后,将准备好的蔬菜放入,拌匀,加热1-2分钟后关火,盖盖子,焖15-20分钟,上桌即可。(砂锅具有很好的保温效果,关火后依然可以将蔬菜制熟,这样做出来的蔬菜颜色漂亮,口感也好)出锅放香菜点缀即可! |
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