简介
大雪节气一过很多人家门前都晒着酱肉、酱鸭、酱鱼、酱排骨等等的酱货,这已然已成为我们这个城市腊月里的一道独特的风景线。我也特别爱吃这些酱的东西觉得特别的香。以前都是亲戚家做好了拿点来吃,后来觉得不过瘾就干脆问了做法自己回家做!一问才发现这么好吃的东西居然做法这么简单。去年已试做了一次,做了酱肉、酱排骨、酱鸭都超级好吃,全家人都很爱!下面就把方法分享给大家。
用料
自制酱肉(简单快手版)的做法
小贴士
1、捞出肉时在挂置的下方放些纸板或是盆子接住滴下的酱油要不然会溅的到处都是。2、肉不要晒的太干,太干了较硬会不太好吃!晾晒的差不多可以切成小块(一餐所需的量)用保险袋装好放入冰箱冷冻,可以吃到来年春天不会坏。3、蒸酱肉的时候有个小窍门,直接上锅蒸会有很多的水汽进入碗中,这样酱肉就比较湿软不太好吃。你只要倒扣一只碟子在盘子中央然后在上面放上酱肉,这样水就都会在碟子里了,蒸好后将水分倒掉便可。4、浸过一次的酱油还可浸第二次,但是时间要相对延长一些。或是可以浸排骨、带鱼之类的这些肉比较薄的肉类,薄的肉类时间可以短一些。建议最后浸鱼类的东西因为比较腥容易串味。5、按照同样的方法可以浸自己喜欢的肉类,视肉类的厚度和自己喜欢的咸淡调整时间。
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