|
过年的大菜在北方首推“八大碗”。从西北到华北大部分都是八大碗作为传统的过年的年夜大菜。别的还有四个凉菜、四个炒菜。八大碗的内容在各地也有所不同，但是差不多是以猪肉为主。 我们这里主要是： 1、蒸大片方肉、 2、蒸小方肉 、 3、蒸肘 4、蒸丸子（一种是蒸切大片的蒸肉丸子，一种是圆球蒸肉丸子）、 5、蒸炸豆腐、 6、蒸鸡、 7、蒸牛肉或蒸羊肉， 8、蒸带鱼。 这些都是大碗的蒸菜，很少用中碗，一般的人家里只上四样，来个客人上八样。 一般的人家里只上四样， 1、蒸大片方肉、 2、蒸肘 3、蒸丸子（一种是蒸切大片的蒸肉丸子，一种是圆球蒸肉丸子）、 4、蒸炸豆腐、 还有四个凉菜，豆腐丝、龙须菜、花生豆、香肠还有四样炒热菜是肉炒时令蔬菜。 八大碗、四凉、四热，更不能少一条红烧鱼或熬鱼。 现在条件好了还有大虾、扇贝、梭子蟹之类的海产，但是这些一般都吃了上火，很少吃这些。 主食主要是肉馅的饺子、大个馅饼、肉包子、打卤面、枣花馒头、年糕、元宵。现在也有吃米饭的但是一般不吃这个。到谁家串门都是吃这些差不多。一直吃到不想吃。但是现在年老了，还是真的吃不动了，只能吃一点或是做着玩看着大家吃自己也高兴，就够了。 平常过日子也多是素食粗茶，过年吃这些还是有些消化不了。看着大家吃我少吃些也是高兴地事情。 |
|
|
