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黄花鱼1条 五花肉60克 胡萝卜20克 土豆20克 冬笋20克 豌豆20克 红彩椒1个 黄彩椒1个 西兰花1棵 大葱20克 香葱2根 花雕酒1勺 黄豆酱2勺 大料3个 盐1小勺 醋1勺 冰糖 10克 油适量 水适量 做法：
1.黄花鱼去内脏洗净开背，然后用花雕酒和盐腌制10分钟； 2.将土豆、胡萝卜、彩椒、冬笋切丁，小葱切细，其余食材洗净备用； 3.用厨房纸将处理干净的黄鱼两面吸水，将鱼身两侧切花刀备用；
5.锅内倒入些许油开火加热； 6.放入黄油，大火煎鱼；
7.鱼的两面煎至金黄出锅备用； 8.锅洗净后倒入少许油，放入大葱、生姜片煸出香味； 9.倒入土豆、胡萝卜、冬笋继续翻炒；
10.加入水，放入黄鱼一起煮； 11.加入黄豆酱、醋、大料改中火慢炖；
12.快要收汁前加入冰糖，接着煮至汤汁极少时关火出锅； 13.锅中倒入适量加入少量油和盐煮沸后下入西兰花和豌豆，煮熟后捞出沥水； 14.将西兰花摆放在鱼的四周，撒上豌豆、彩椒和葱花即装饰即可食用。 小窍门： 1、鱼去腥的敲门就是事先用花雕酒腌制； 2、煎鱼不破皮的小窍门：一是用厨房纸将鱼身上的水吸走；二是干锅时在锅内涂抹生姜片，让姜汁留在锅壁上；三是油热后再将鱼放入锅中； 3、想让海鱼肉质鲜嫩可口可以一起加入五花肉来炖煮。
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