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对付火气大，南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖， 制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤， 具有清热解暑、清肝降火之功效。 绿豆性凉味甘，入脾、胃经，具消暑止渴、清热解毒、利尿润肤的功能。 主料有海带（洗干净，泡好）、绿豆（用温水泡） 辅料有 大枣、银耳（用温开水发开）、姜片、枸杞、冰糖 美食介绍 冬天天干物燥，绿豆海带是人们喜欢的降低食品，在南方人们经常褒绿豆、海带加入少量冰糖制成“清肝明目、除热排毒”的绿豆海带糖水，具有清热解暑、清肝降火、排毒养颜等功效。 烹饪食材 主料 海带（洗干净，泡好）、绿豆（用温水泡） 辅料 大枣、银耳（用温开水发开）、姜片、枸杞、冰糖 做法 方法一： 1).把200克鲜海带洗净切成细丝，用开水烫一下，捞出，控净水； 2).30克大米、60克绿豆、6克陈皮分别洗净； 3).砂锅内倒入清水1000毫升，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开； 4).改用慢火煮至绿豆开花，放入冰糖即可食用。如果不喜欢喝甜汤，也可以换成少量盐。 绿豆海带汤的制作要诀：不喜甜食者可用盐调味。 方法二： 1). 把海带洗净切成细丝或成块，用开水汆烫一下，并浸泡片刻; 2). 捞出海带并控干水分; 3). 大米、绿豆、陈皮分别洗净; 4). 沙锅内倒入清水1000克，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开; 5). 改用慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。 广告－请继续往下阅读 绿豆性寒凉，加入些许米能中和寒性。 食材特性 海带 味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。 尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以，海带是理想的排毒养颜食物。 绿豆 经典中医认为：可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。 能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。 是公认的消暑食品。绿豆汤、绿豆粉、绿豆沙、绿豆糕，其清热解毒、防暑降压的功效早已深入人心。 可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。 银耳 也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 枸杞 它能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹。 是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。 红枣 有增强体能、加强肌力的功效。红枣的含糖量高可以产生热量大，另外亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维他命，尤其所含的维他命c量，几乎居众水果之冠。因此红枣可以说是天然维他命丸。 最特别的是红枣含有环磷酸腺甘（CAMP），能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。 生姜 它最有益于心血管病人的康复，它富含姜辣素，对心脏和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快，血管扩张，从而使络脉通畅，供给正常。《东坡杂记》曾有一老僧坚持服用生姜40年，身体康健、面色红润如童子的记载，因此常吃生姜历来被视为养生保健尤其是强壮心血管系统的诀窍之一 大米 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。 大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。 【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。 陈皮 陈皮性温、味辛、苦。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。 李时珍说：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。” 食用疗效 肝有疏通、畅达、宣泄的功能，夏季很多身体不适都可能病起于肝，而且还会影响到其他脏器。夏天养肝护肝，则可调理气血，能保证各个脏腑活动的正常进行。 天热出汗多，水分损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。 海带是性寒味苦的食物 入肝 胃、肾经，具软坚散结、清热消痰、利水之功。夏季多吃点海带，还是降低血压、胆固醇、预防癌症的好办法，因为海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。绿豆和海带的结合，让这道绿豆海带汤不但能够预防暑热引起的肝火旺盛，缓解夏季常见的头痛目眩、口苦口干等症状，还可辅助治疗早期高血压。 菜系及功效：精品主食清热解毒食谱清热去火食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱 食用须知 稻米：（唐）孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 绿豆：不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。 不可与狗肉同吃，绿豆性寒，狗肉性热，绝不可一起搭配，否则就会中毒。 寒凉体质者，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。 |
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