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10分钟即食鸡蛋饼,最适合家里的上班族和上学党!

2016-02-09  雨雨下个...



主编菜菜: 爱美食,爱生活,最爱红烧肉


一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的。


整理发布/周末吃鸡蛋饼的菜菜


| 1.韭菜鸡蛋饼 |


食材:鸡蛋,韭菜,盐,鸡精。

做法:

1.韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎。

2.鸡蛋充份打散。

3.将韭菜碎倒入蛋液中。

4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。

5.平底锅烧热,放油,至7成热。

6.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。

7.翻到另一面煎熟,即可。吃的时候切成小块。



| 2.三丝蛋饼 |


食材:鸡蛋2个,小型土豆1个,胡萝卜半根、青椒1个,盐少许,植物油。

做法:

1.土豆、胡萝卜、青椒分别切细丝,拌匀,放少许盐抓一下,便于入味。

2.电饼铛(或者平底锅)刷点油,将三丝平铺在锅底,整成圆形。

3.鸡蛋打散,三丝七成熟时,慢慢浇入蛋液,一定要慢慢来,蛋液充分渗透在蔬菜丝中才能成型,太快就会从三丝周围散开。

4.等蛋液凝固后翻面,烙熟即可。

5.切块装盘,就可以食用了,趁热吃哦。



| 3.杂蔬蛋饼 |


食材:鸡蛋、杂蔬菜 (内容为胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)。

做法:

1.将杂蔬菜与凉水一起下锅,大火煮开后1分钟即可关火,这种杂蔬菜大多都是焯过水后冷冻的,所以稍煮即可,捞出沥干水分待用。

2.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散拌匀,再将煮熟的杂蔬菜放入蛋液中。

3.平锅中刷一层薄油,将混合后的杂蔬菜蛋液倒入,小火煎至蛋液凝固即可关火。若杂蔬菜蛋液比较厚,煎时中间要翻面。



| 4.奶香玫瑰煎蛋饼 |


食材:干玫瑰花少许,玫瑰雪梨酱2茶匙,鸡蛋1个,奶酪粉适量。

做法:

1.鸡蛋打散成蛋液,玫瑰花去花蒂和花心,取花瓣。

2.蛋液中加入玫瑰酱,搅拌均匀。

3.煎锅刷一层油,倒入蛋液,摇匀。

4.撒入玫瑰花瓣。

5.玫瑰花瓣要撒均匀,平铺蛋液表面。

6.加入少许奶酪粉。

7.小火加热,盖上锅盖,大约三分钟即可关火,再焖一分钟即可。



| 5.玉米火腿蛋饼 |


食材:中筋面粉250克,滚水130克,盐少许,糖少许,鸡蛋4颗,红萝卜丁20克,玉米粒50克,青豌豆20克,青葱末少许,火腿12片,盐少许。

做法:

1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面搓揉至光滑后,醒面30分钟,搓揉桿成圆形的饼皮。热锅后,放入饼皮煎至8分熟后起锅备用。

2.取碗,将打散的蛋液、红萝卜丁、玉米粒、青豌豆、青葱末及调味料混合搅拌均匀;再将火腿片煎熟备用。

3.将作法2的什锦蛋液倒入平底锅中,以中小火煎1分钟至蛋液还呈现可滑动的5分熟状态。

4.盖上作法1的蛋饼皮,再以中火煎2分钟至饼皮呈现金黄色外观即可。

5.再将作法2的火腿片平舖在蛋饼皮上。

6.以锅铲由内而外将玉米火腿蛋饼捲起即可。



| 6.焦糖蛋饼 |



食材:面粉3-4汤勺,鸡蛋1个,牛奶适量,焦糖。

做法:

1.3-4勺面粉,一个鸡蛋,牛奶适量(三者比例看调好后的面糊稠度,一般调到勺子舀起面糊后,面糊呈直线往下滴的状态)

2.平底锅里擦点油,中火热锅后倒入面糊,晃动锅使面糊均匀地铺满底面,用中火慢慢烘;等一面烘略显焦黄色后翻面,继续慢慢烘,两面都熟后即可。

3.切片,粘上焦糖,可以吃了(懒得切片就直接卷起来蘸焦糖浆吃好了,省略洗菜刀、砧板等程序若干)



| 7.剩米饭鸡蛋饼 |


食材:剩饭1碗、鸡蛋1个,葱。

做法:

1.盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2.隔夜剩饭加葱花拌匀。

3.慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)。

4.然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5.取出后,在表面上再刷一层蛋液。

6.热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦。



| 8.鲜虾鸡蛋饼 |


食材:面饼材料:面粉150克,开水100ML,油适量。

鲜虾卷材料:鸡蛋2个,虾10只,西红柿1个,鸡蛋,白糖,盐。

做法:

1.开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。

2.面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。

3.取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。

4.将两个剂子一起擀成大饺子皮。

5.将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。

6.待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。

7.轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。

8.虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。

9.锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。

10.锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。

11.调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。

12.将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。



| 9.双丝乳酪蛋饼 |


食材:鸡蛋3个,云南瓜半个,胡萝卜半根,奶酪2片,面粉3勺,盐巴、糖、鸡精、花雕酒各适量。

做法:

1.云南瓜洗干净、带皮刨丝,胡萝卜洗干净也刨丝,奶酪切片。

2.双丝里撒盐,腌制几分钟,去盐水。

3.鸡蛋打散,加盐、糖、鸡精和花雕酒。

4.将干面粉和奶酪丝都倒在双丝里,搅拌,再加入蛋液,再搅拌,调成蛋饼糊。

5.锅烧热,倒入适量葵花籽油,将蛋饼糊统统倒入平底锅,小火慢慢烧。

6.待底部基本焦黄,表面的蛋糊也基本干透,轻轻,沿饼边翘起整张蛋饼,翻一个个儿,再小火一分钟,即可关火装盘。



| 10.辣酱葱花蛋饼 |


食材:面粉110克,鸡蛋三个,辣椒酱少许,葱花30克,水220克,盐1克,椒盐粉少许。

做法:

1.面粉倒入容器中,最好过筛一下,不然会有小面团化不开。

2.然后加入盐和水。

3.混合均匀。

4.平底锅中抹少许油,先用火烧热,然后倒入面糊量的三分之一,摊成圆饼。

5.再倒入打散的鸡蛋。

6.抹均匀后,洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)。

7.当饼的边缘离开锅底的时候再均匀抹上辣酱就可以了。



鸡蛋饼简单又营养

最适合早上没什么时间的上班族和学生了

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