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寻常调料也能做好吃的——照烧鸡腿

 老庄. 2016-02-10


#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”

  主料:鸡腿3根

  调料:白胡椒粉少许,料酒2勺,盐1克,酱油一勺,蚝油半勺,白砂糖半勺,水2勺

  具体操作:

  1、鸡腿洗净,于鸡腿与鸡爪链接的骨关节下方用刀划一圈,要深入割断与骨头的链接

  2、顺着鸡腿骨慢慢的把肉剥离鸡骨

#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”  3、剥下来的鸡肉切开成片,然后在肉比较厚的地方割几刀,以便入味

  4、把处理好的鸡腿放盆里,放一汤匙料酒,盐,胡椒粉拌匀匀密封好,腌制二十分钟左右(也可放冰箱过夜)

#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”  5、蚝油、酱油,糖,1汤匙料酒,加水,混合调成照烧汁

  6、炒锅烧热,不用放油,把鸡腿肉有皮的一面朝下,中火慢慢煎

#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”  7、煎至一面金黄后,翻面再煎,直至鸡腿肉两面金黄,7、8成熟

  8、倒入之前调好的的照烧汁,小火慢慢收汁,见汤汁浓稠即可关火出锅

#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”
  烹饪技巧:

  1、去骨后的鸡腿肉在厚的地方划开,使得鸡腿肉厚度差不多,这样不止是容易入味,而且成熟度也一致

  2、因为有糖的原因十分容易焦糊,煎制和收汁的时候都是中火操作,我喜欢汤汁多一些的,浇在米饭上很美味

#八珍盛宴#寻常调料也能做好吃的“照烧鸡腿”






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