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青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。 青椒的功效有？ β-胡萝卜素：能够强化皮肤的黏膜 维生素C：提升免疫力，抑制黑色素产生（虽然维生素C不耐热，但因为青椒的皮够厚，所以哪怕再怎么煮，青椒的维生素C也不会流失得太厉害） 维生素E：远离老化，清除自由基 有机化合物：净化血液，防止心肌梗塞等。 怎么挑青椒？ 选皮深色、厚度够硬、表皮没有任何伤害、青椒蒂要结实。 饮食宜忌 【宜】 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。 【忌】 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 烹饪事项 1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。 2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。 3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。 4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。 5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。 6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。 7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。 8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。 适宜人群 1.一般人群均可食用。 2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。 3.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。 责任编辑：白雪 |
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