沃尔玛、乐购等超市鱼类被检出孔雀石绿 买鱼时如何辨别？

小7说  

昨日，北京市食品药品监督管理局发布了《2015年执行国家食品药品监管总局食品安全监督抽检情况的公告（第6期）》。很多知名品牌商品登上黑榜，其中包括鹏程、大三环、金凤成祥等，鹏程无公害猪肝总砷超标近3倍。此外，沃尔玛、永辉、乐购等超市销售的鲜活鱼类被检出违禁物质孔雀石绿。

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。

实验说明问题

有人从市场上挑选了两条重约300克左右的活鲫鱼，并将其放入标上序号1、2的水盆中，将10克的孔雀石绿加入标有序号1中的水盆内。

3分钟后，1号盆里的孔雀石绿被充分溶解，整个水盆里水呈现淡蓝色；浸泡2小时后，加入孔雀石绿的1号鲫鱼依然在水中畅游，看起来与没有加入孔雀石绿的鲫鱼区别不大。浸泡2个半小时后，记者触摸两条鱼进行观察对比，从表面鱼鳞、表面体液来看都区别不大，但仔细观察鱼鳍、鱼鳃，加入孔雀石绿的鲫鱼，鱼鳍根部呈现出蓝绿色，鱼鳃呈紫红色，显得比较鲜亮。未有违禁物的鲫鱼鱼鳍呈现正常青色，鱼鳃则是鲜红色。

3小时后，记者将两条鱼做好标记，由没参与实验的检测人员进行检测。检测人员分别作了二氧化硫、硼砂和孔雀石绿检测，不到一个小时，就检测出其中一条含有孔雀石绿，恰恰是1号盆里的那条鱼。

怎样鉴别？

不法商贩之所以加入孔雀石绿，是为了提高运输过程中鱼的存活率。因为鱼在运输过程中鱼鳞容易脱落，掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快死亡。

所以在吃水产品之前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。在做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。

另外，可以通过这些方法来鉴别：1、看鱼鳃：一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。2、看鱼身：孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，若孔雀石绿溶液浓度较大，甚至会呈青草绿色。此外，使用孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。 

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