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茄子营养师2017-03-212评 稍微有点常识人都知道，对于鱼这种鲜活的东西，无论是运输还是贮存的过程中，都很容易死亡。 这个道理，卖鱼的商家比我们更懂。为了减少损失，有些黑心商家，就开始玩起了邪门歪道：在养鱼的水中添加一种绿色粉末。添加完用不了多久，濒临死亡的鱼就能重新变得生机勃勃。 那么，这种能够起死回生的神秘粉末究竟是什么呢？经过笔者走访了解和咨询水产专家后得知：是一种叫做孔雀石绿的人工合成的有机化合物。 卖鱼商家添加它，主要有两个目的：1、杀菌消毒，因为鱼身上会有一些小斑点、小瘤、寄生虫等；2、对鱼有一定的刺激作用，能增加鱼的活力，让鱼变得兴奋。这样消费者看到了，就会误以为鱼很新鲜。 不过，孔雀石绿真不是什么好东西。属于有毒的三苯甲烷类化学物，常被用来作为染料，也是能杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，具有高毒素、高残留等副作用，有“苏丹红第二”之称，在动物体内能长期残留，通过代谢进入人体后，可以通过生物转化，还原代谢成为脂溶性的无色孔雀石绿，严重危害人类健康。长期超量使用具有潜在的致癌、致畸、致突变的风险，农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，孔雀石绿在水生食品动物中被禁止使用。 那么，我们该如何辨别呢？ 使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，添加浓度过大时，甚至会呈现青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃会因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。 使用孔雀石绿的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。 除了鱼，海鲜中也有被添加孔雀石绿的现象。所以，大家平时在吃水产品的时候要尽量做到：吃前充分浸泡，煮的时候煮透、蒸透，最好不要吃生的。 *本文系茄子健康特约作者原创作品，观点仅代表作者本人，如有转载请留言与我们取得授权。 |
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