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鱼，是我们日常生活中很常见到的一种食材，因为它的营养价值高，做法的多样化，所以成为了我们日常餐桌上的经典美食。吃鱼有很多的好处，鱼类具有很高的蛋白营养和维生素，并且脂肪含量较低，是十分优质的肉类食材，口味好，易于消化吸收的优点更是家里有老人和小孩的首选。但是买鱼也是有讲究的，以下这些鱼最好别买。 不新鲜的鱼 新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼，有异味。如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。 不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。 肚皮破损的鱼肉 一般的，在鱼死后的不久，它的腹部会有一些变化，比如肚皮破损和裂开，这些是由于死后的细菌所导致的，而且鱼肚子里的一些器官也会跟着糜烂，一旦遇见这样的鱼，最好还是少吃为妙。 有煤油味的鱼 有煤油味道的鱼，基本上是被污染的鱼，有可能是河里被污染了，这样的鱼，人吃了之后如果身体解毒能力跟不上，会慢性中毒，表现出呕吐、腹泻、头痛、头晕、精神不宁的症状。大家在买鱼的时候，不妨去闻一闻这个味道。 添加孔雀绿的鱼 孔雀石绿常用来预防鱼类的一些疾病，同时为了在运输和销售过程中延长鱼的生命，也有可能使用到它。可怕的是孔雀石绿具有高毒素、致癌、致突变等副作用，我国农业部门禁止在食用动物中使用孔雀石绿。 要分辨是不是加了孔雀石绿的鱼，其实很简单，我们要用手去摸鱼身，正常水里的鱼，表面粘液比较多，加了孔雀石绿的鱼身，不怎么粘。然后在看看鱼筛，正常水里的鱼，它的鱼筛是肉色，加了孔雀石绿的鱼，它偏绿。。 |
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