|
西安人爱吃面，一天不吃心里就发慌， 以及外地的兰州拉面葱油拌面重庆小面 甚至国外的韩国日本意大利面 …… 1、岐山臊子面 说起西安的面食很多人第一个就会想起臊子面，作为传统小吃简直历史悠久。 2、杨凌蘸水面 杨凌蘸水面的面和汤是分开的，讲究面白薄筋光、油汪蒜辣香、 汤面分盆装、越嚼口越香。 3、油泼面 将面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面 一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，香气四溢，色泽诱人。 4、biangbiang面 这是道关中美食，要手工擀制出宽似裤带的面条，长二尺有余， 调以各色臊子、油泼辣子，口味可因人而异。 5、腊汁肉揪面片 腊汁肉是长安城的特色之一，即可做夹馍也可拌面。 腊汁肉肥而不腻，面片入口滑爽、咀嚼筋道，绝对是不可错过的美食。 6、浆水面 有特殊的酸香味的浆水，加上手工擀制的面条， 放上大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。 7 、羊肉面 羊肉面是陕北美食，精选的羊肉切成大块做汤煮面， 撒一把香菜和葱花，搁上辣椒油，想想都要流口水了。 8、柳巷面 从一条叫做“柳巷”的小巷起家的面馆，物美价廉型，满满一大碗， 面、菜份量都足，牛肉也烧得到位，合乎陕西人的口味，在西安诸多面馆中自成一派。 9、安康蒸面 面粉加食盐用水和成面浆，放在表面擦了食用油的圆蒸面锣里， 蒸好后切成条，浇上专门炮制的醋汁和辣椒油，滋味丰富、回味醇香。 10、饸饹面 正宗的饸烙面筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香， 面筋道柔韧，光滑细长。汤面儿漂着很厚的一层辣子，口感油而不腻，滋味浓郁。 11、削筋面
和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条， 煮好后吃起来非常筋道。筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口。 12、户县软面
“关中八大怪”之一——“面条像裤带”。吃起来很有劲道， 擀的比较薄所以吃起来并不觉得硬，口感软软的、滑滑的，配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，深受欢迎。 13、彬县御面
御面，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。筋光柔软， 光滑爽口。被切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，色香味俱全。 14、咸阳汇通面
但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的元素，自成一派。 15、老鸹撒
类似北方的“拨鱼儿”，也和“疙瘩汤”有点象， 但口感更筋道一些，加以各种菜蔬调料，口味可因人而异。 16、炒细面
在陕西，你无论走到那一家面馆都有炒细面，尤其是夜市，简直是必备爆款宵夜， 搁上葱花豆芽和包菜丝，加了孜然，最后再盖上一个煎蛋，要的就是这个味儿。 17、菠菜面
加入菠菜汁做成的面条，颜色活泼诱人，滋味清香、富有营养。 对于哄不好好吃饭的小朋友简直是无往不胜的利器。 下面我们来说一说那些在西安能吃到的，来自全国乃至世界各地的面食吧。 18、罐罐面
小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的， 又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美。 19、刀削面
将面团拿弧形刀一片一片地削到开水锅内，用刀削出的面叶， 中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 20、剪刀面
因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子。 21、炒拉条
将加了盐或碱水的面团反复拉扯四五次，不断一根， 而成为宽细、圆扁不同的匀称面条，配上木耳蒜苗洋葱牛肉等炒制，营养丰富。 22、酸汤面
手工擀制的细长面，讲究面细而长，汤酸而辣，缺一不可。 酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。 23、香菇面
即可做成汤面也可干拌，香菇加肉丁炒制的臊子，配上煮好的面条， 香菇独特的香味完全散发出来，跟其他面食相比更加与众不同。 24、揪面片
揪片面也是可做汤面也可做干面，并且特别的百搭， 可以和各种臊子或汤头混合搭配，所以种类十分多样。 25、凉面
凉面是夏天必不可少的食物之一，大体分麻酱凉面和四川凉面。 麻酱的以芝麻酱的味道为主，而四川凉面则辣味更重，各有特色。 26、西红柿鸡蛋面
西红柿炒鸡蛋的汁可调汤可做干面的臊子，说是万人迷也不为过。 27、重庆小面
这种来自重庆的，以麻辣为主的面食正在全面攻占全国，因为口感独特而广受欢迎。 28、担担面
担担面是川菜中代表性食物，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 29、热干面
热干面是一种很魔性的食物，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、 五香酱菜等配料，许多人第一次吃都觉得很难吃，但是后来会莫名其妙的爱上它。 30、盖浇面
与其他面条的吃法都不一样，菜的种类可自由选择。 31、兰州牛肉面
作为兰州美食的代表，牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香， 面细者精”的独特风味而闻名，面条均为纯手工制作，粗细可选。 32、台式牛肉面
台式牛肉面汤醇，面有嚼头，主角牛腩带点筋，肉软而不烂， 与兰州牛肉面相比是另一种风情的美味。 33、韩式拉面
以韩国辣酱、方便面为主材，辣酱口味独特，深受大家喜爱。 34、日式拉面
起源于中国，一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋， 再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了，其中汤是很重要的部分， 每家面馆都有自己独特的熬汤秘方。 35、葱油拌面
葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁浇在煮好的面条上， 搅拌均匀，再加上一撮葱花，便是地道的上海美味，各家上海菜的店里都可以吃到。 36、北京炸酱面
肉丁葱姜黄豆等物制作的炸酱是老北京炸酱面的灵魂，最好是手擀面， 煮好后过冷水，再混上黄瓜丝拌好，就上一头蒜，简直是享受。 37、韩国炸酱面
然后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，微甜辣的香味，在中国也广受欢迎。 38、意大利面
本身的独特口感外，酱料也是很重要的环节，见得最多的是以番茄为主制成的红酱。 39、鲜虾面
味道鲜美营养丰富，南院门有家叫“猴子面”的店里有各种虾面， 感兴趣的小伙伴可以去试一试。 40、延吉冷面
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的； 凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到外面。 41、海鲜面
味道鲜美，想想都要流口水了。 42、烤冷面
以铁板烤冷面最为常见，特质的冷面烤好后刷上酱汁， 加上鸡蛋香肠青菜等食材，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道。 43、乌冬面
咖喱乌冬面，骨汤乌冬面，炒乌冬，乌冬面的打开方式非常多，日料店里面都有它的身影。 44、砂锅面
肉和配菜在砂锅中炖出香醇的汤底，加入面条，冬天吃最好，暖身暖心。 45、方便面
最后一种，相信大家都吃过，并且很多人学会做且唯一会做的饭就是这个了。 所向披靡无往而不利。 你在西安吃到过什么面我们没写到吗？欢迎补充。 ···· 2016.2.2 忌谎言 ···· 即使真相并不令人愉快，也一定要做到诚实，因为掩盖真相往往要费更大力气。 ——伯特兰·罗素《自由思想十诫》 微信号：shaanxitbt / 电话：王小姐029-85219433 |
|
|
