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1. 花生一碗用水冲洗一下 2. 锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里 3. 凉锅凉油倒入花生米 4. 随着油温升高，锅内出现气泡 5. 待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出 6. 用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感 7. 牛肉切丁 8. 炸花生的油重新加热 9. 七成热加牛肉丁
10. 炸到牛肉基本没水份，捞出
11. 油锅中加少许辣椒酱，拌开
12. 辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的
13. 拌开以后再加入剩余的辣酱
14. 用力按压辣酱，使其和油充分融合
15. 期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火
16. 加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻
17. 翻炒均匀
18. 出锅 |
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