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这两天的苏州人不是在走亲戚就是吃吃吃， 吃嗨了的小编表示这才是过年的正确打开方式！ 如果一顿不吃肉简直没法过了， 所以今天小编就来数一数肉的花式吃法 没有不好吃的肉，只有不正确的烹调。对于我大吃货帝国来说，肉的烧法千变万化，就肉质口味，地区差异和烹饪方式，都有很大的差异。 冷盘 苏式改良的港式叉烧肉 猪肉、姜、蒜、洋葱、八角、红麯粉、海鲜酱、蚝油，黄酒、生抽 步骤 1.先把肉片成片 2.洗净滤干. 3.放盐，海鲜酱，蚝油，黄酒，白酒，盐，鸡蛋，生抽，红麯粉，然后搅拌。 4.把刚才洗净滤干的肉放进去腌制。 5.为了增加香味，还要加洋葱、蒜头一起腌，腌一个多小时到两个多小时。 6.起油锅，把腌好的肉放进去，煎到肉质有些发硬。 7.去油，加水。 8.煮到八分熟，然后放入葱、姜、八角、香叶。 9.把刚刚腌制肉的汁倒进去。 10煮个四十五分钟，叉烧就完工啦！
炒菜 川味锅巴炒肉片 猪颈肉，菜籽油，胡萝卜，冬笋。香菇，大葱，泡椒，灯笼椒 步骤 1.切食材，猪颈肉去肥肉，保留着雪花状的丝丝肥肉。把它片成薄薄的细片。冬笋剥皮取嫩心部分，胡萝卜、香菇和大葱一起切成薄片状。
2.所有的蔬菜下锅焯个水，稍微断生就捞上来。
3.酱肉片，撒上盐、倒点生抽、揉上点山芋粉，然后搅拌均匀。
4.起油锅，炸肉最好是选择菜籽油。等火候热到五六成的时候，就能下肉片了，炸的时间不用太长。
5.肉片炸好后捞出，锅里再续上点底油，油锅热了以后先放上姜蒜和大葱爆香，后放焯过水的蔬菜，倒上点生抽调味，再把灯笼椒和泡椒放下去。
6.煸炒到水分微微收干，把肉片返锅翻炒，出锅后放置一边。
7.锅里倒满之前用来过肉片的菜籽油，开始炸锅巴。
8.最后把浓郁的汤汁倒在热呵呵的锅巴上就可以了。
主菜 冬日酸汤羊肉 羊肉卷，酸菜，豆芽，胡椒粉 步骤 1.羊肉卷用胡椒粉腌上一腌。
2.油锅加热后，炒酸菜。
3.加入水或者高汤。
4. 酸菜起鲜后，再来点新鲜豆芽。
5.下羊肉卷，用盐调味，等到汤一煮开就可以起锅了！
美味稻草肉 五花肉，草绳，晒干的长江豆、葱姜、盐、生抽、老抽、香叶、冰糖、花雕、生抽、老抽 步骤 1.五花肉切块。
2.不焯水，直接腌制，放盐，花雕、生抽、老抽，腌制一晚。
3.腌好之后，用长江豆捆住五花肉。
4.再用稻草固定。
5.起油锅，葱姜煸香，稻草肉入锅。
6.肉烧到金黄色的时候就放一点花雕酒。
7.加盐、生抽、老抽、香叶，冰糖、水，煮开后，大火改小火。
8.等到汁水收干，稻草肉就烹饪完成啦。
汤 滑脊汤 猪后腿、木耳、西红柿、香菜、鸡蛋。 步骤 1. 肉丝切好后，打一个鸡蛋上浆，放入盐、胡椒粉、香油。
2.花椒、八角、大葱爆香了，加入西红柿翻炒。
3.锅里加水后转移到汤锅里炖煮，先放入木耳。 4.煮开后，继续一放肉条。煮上个几分钟，就可以出锅了。 本文原创 |
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