|美食|菜谱大全|家常菜谱尽在 @食神的菜谱
脆皮糖醋鱼
原料：
草鱼一条，面粉200g，盐、醋、姜适量，金龙鱼添加海洋鱼油调和油
制作步骤：
1. 面粉、淀粉加水调成糊；
2. 糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁；
3. 将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀； 
4. 在鱼尾部再切一刀； 
5. 鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，去除腥线； 
6. 在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀；
7. 切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味； 
8. 淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上；
9. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，鱼炸熟后，取出； 
10. 待油热至八成时，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘；
11.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香； 
12. 再倒入调好的汁，1勺番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。 
金龙鱼小贴士：
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才酥脆。
营养价值：
草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，调节人体酸碱平衡。 |
