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干炸响铃是一道杭州名菜，之所以叫做干炸响铃，因用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的，入口后，咀嚼起来声声带响。干炸响铃的做法简单，颜色金黄美观，酥香可口，吃起来口感颇佳，是一道不错的佐酒小菜。干炸响铃上桌时配以花椒盐或者甜面酱和葱丝等都可以，春季可配薄饼食用。是一道好吃的家常菜。  原料：油豆皮4张、猪肉末50克。 调料：盐2克、白糖3克、味精2克、绍酒10克、白胡椒粉少许、烹调油适量。 蘸料：配花椒盐适量，如吃薄饼可配甜面酱和葱丝。 干炸响铃的做法_干炸响铃的家常做法 干炸响铃的做法步骤：  1、肉馅里放入葱姜末； 2、用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味； 3、调好味大力搅拌均匀； 4、把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好； 5、把油皮卷起成卷；  6、油温四成热下入豆卷； 7、用中小火慢炸至酥脆； 8、期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可，配以花椒盐同上。 |
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