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杭州风味菜肴－干炸响铃的做法
主料：豆腐皮2张、猪肉馅100克
配料：盐1/4茶匙、白糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、味精1/8茶匙、香油1/2茶匙、葱姜末、水淀粉适量
制作方法：
1、 肉馅中放入所有配料。
2、 用筷子搅拌均匀。
3、 豆腐皮用刀修成长方形，豆腐皮的1/2抹一层肉馅。
4、 把豆腐皮卷起来，接口处抹一层水淀粉，卷结实。
5、 把卷好的豆腐皮切成5厘米左右的段成响铃生坯，豆腐皮段两头也用湿淀粉封口。
6、 锅内加入500毫升的油烧至5成热，放入响铃生坯，小火炸至腐皮酥脆即可出锅。
制作关键：
1、 豆腐皮卷接口处用水淀粉粘住可防止炸的时候散开。
2、 一定要小火炸制，腐内外皮才会酥脆。
3、 炸好以后可用厨纸吸去多余的油份。
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