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但有些年轻人不会做饭怎么办？ 做哪些菜可客人才喜欢？ 不要怕！这20道菜谱来拯救你啦！一、咸烧白  1、把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，随后用小刀刮洗干净，放在盆里，在肉皮上抹些老抽或红酱油； 2、倒油入锅烧开，把肉皮朝下放在锅里炸至皮起泡成褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下； 3、另起一口锅，倒油，加2大勺白糖，炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽； 4、把肉切成想要的厚度和大小，放入炒糖色的锅里，均匀地抹上料汁； 5、把肉均匀地码放在碗里，准备适量的芽菜或者干咸菜或冬菜； 6、在肉上撒上姜粒、花椒，最后用干咸菜把五花肉全部覆盖住，上锅蒸； 7、大火烧开后，转中火蒸一个半小时，蒸熟以后倒扣于盘内，即可。 二、粉蒸肉  1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时； 2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀； 3、土豆去皮洗净切厚片； 4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉； 5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。 三、红烧鱼  1、把鱼鳞刮净，去掉内脏，洗净整条鱼； 2、准备好葱、姜、八角、大蒜，把鱼身上切几刀，撒上盐腌制20分钟； 3、在锅里把油烧热，放鱼下去煎，煎到两面黄； 4、将所有调料放进油里煸一下，加入料酒、陈醋烹一下； 5、加入生抽、白糖、少许水，小火烧，看到汤汁不多就可以了。 四、可乐鸡翅  1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱； 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿； 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖； 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。 五、土豆烧牛肉  1、牛肉洗净切块，土豆洗净去皮切块； 2、锅中放水，放入姜片、料酒，牛肉煮到8成熟； 3、锅中放油，加入番茄酱，炒出红油后放入洋葱丁、大蒜煸出香味； 4、放入土豆、放入煮好的牛肉，加入适量的水，放入老抽、盐、糖、鸡粉，烧到牛肉，土豆熟烂即可。 六、水煮牛肉  1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀； 2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝； 3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜； 4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。 七、辣子鸡  1、将鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 八、蒜苗回锅  1、五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用； 2、肉冷后切成薄片，蒜苗洗净后切段备用； 3、倒油入锅，烧开后放入蒜米、辣椒酱爆香； 4、下五花肉片，煸炒出油上色，下蒜苗翻炒3分钟，加入少许生抽，翻炒起锅。 九、青椒肉丝  1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌制10分钟； 2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝； 3、开大火烧热油，放入肉丝划散，待肉丝变色后加入料酒和姜丝翻炒； 4、放入青椒丝，炒至断生； 5、倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。 十、肉末茄子  1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条; 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出; 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香; 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。 十一、糖醋排骨  1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍； 2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟； 3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火； 4、待锅凉透捞出排骨； 5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制； 6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。 十二、鱼香肉丝 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制大约10分钟。 3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了! 5、把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用! 6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油! 7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀！ 十三、蚂蚁上树 1、粉丝用冷水泡软捞出； 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末； 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可； 4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末； 5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝； 6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。 十四、麻婆豆腐 1、豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；再将猪肉切碎； 2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细； 3、炒锅倒油，爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味； 4、加入豆腐、适量清水、生抽、白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉； 5、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠，关火，搞定。 十五、凉拌猪耳朵 1、卤耳朵切片，装碗里，调进卤汁； 2、准备调料，小米辣，辣椒油，蒜米，香豆豉，盐，味精，醋，酱油，葱； 3、将调料调匀，倒入耳朵片碗里，，淋上香油，拌匀即可。 十六、凉拌折耳根 1、把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净； 2、准备葱、姜、蒜，熟油辣椒； 3、放入盐，葱蒜末，酱油，醋，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱、香油、芝麻油、鸡精即可 十七、卤猪蹄 1、桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结。将猪蹄切成小块锅中加水烧开加入猪蹄烧大概2分钟 倒出备用。 2、锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒、水。 3、倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟。 4、等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘。 1、排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。 2、砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。 3、一个半小时之后，加入山药，入盐调味，小火半小时。 十九、香菇炖鸡汤 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时，喝前撒些盐调料即可。 二十、排骨莲藕汤 1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3、烧开后加盖转小火炖大约1小时。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一，也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。 4、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。 {文章来自成都潮生活} |
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