经典花式豆沙面包

经典花式豆沙面包

Bean buns

配料
原料	工具
高筋粉150g	打蛋盆
酵母3g	电子称
细砂糖25g	擀面杖
牛奶80g
鸡蛋25g
黄油15g
豆沙90g
份量3个

准备工作：15g黄油室温软化。

制作步骤：

步骤一/step1

150g高筋粉、3g酵母和25g细砂糖倒入打蛋盆中拌匀，

步骤二/step2

再倒入25g鸡蛋

步骤三/step3

和80g牛奶揉成表面略微光滑的面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。

步骤四/step4

拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后，加入15g软化的黄油，

步骤五/step5

继续甩揉成能拉出薄膜的面团包上保鲜膜，放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

步骤六/step6

醒好的面团，撕掉保鲜膜排出气，平均分割成3分，搓圆，每一份中包入30g豆沙

步骤七/step7

用擀面杖擀扁，成椭圆状，

步骤八/step8

中间用刀画出斜缝

步骤九/step9

卷起

步骤十/step10

打个结，

步骤十一/step11

摆入烤盘中，放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟，烤箱内喷水，保证面团湿度。

步骤十二/step12

40分钟左右后，面包发到2.5倍大拿出刷上蛋液。

步骤十三/step13

烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的面包烘烤15分钟左右即可。

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