酱鸭的做法大全_酱鸭的家常做法

酱鸭

酱油：升压、补血、护齿；
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿；
八角：理气、止痛、温阳；

主料

嫩鸭

辅料

酱油1200ML	普通酿造酱油
黄酒1000ML	白砂糖250克
八角	桂皮
香叶	大料
二锅头100ML

做法

• 1.

  将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

  
• 2.

  加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯

  
• 3.

  将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

  
• 4.

  将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

  
• 5.

  将晾了一天的鸭子放进酱中

  
• 6.

  盖上保鲜膜,酱3天

  
• 7.

  每天记得翻动一次

  
• 8.

  三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

  
• 9.

  晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

  

小贴士

1.选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
2.酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到；
3.酱好后建议晾晒两个礼拜左右；
4.酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。