意大利厨师的番茄酱方子,真的好简单 意大利面、披萨早已和汉堡、薯条这些西式餐点一样,被人们所熟知,但在制作这两样料理时番茄酱是必不可少的酱料。在意式厨房,它是许多料理的灵魂,一罐好的番茄酱可以为许多西式料理添彩!今天厨友@二乔边走边吃 就把她从意大利厨师那里学到的正宗番茄酱配方分享给了大家。 -- 意大利厨子真传基础番茄酱 -- By 二乔边走边吃 --用料-- 罐装西红柿 2罐 浓缩番茄膏 半管 洋葱 中等2个 大蒜 4,5瓣 牛至oregano 一小把 鲜西红柿 2个 胡椒和盐 适量 橄榄油 适量 --做法-- 橄榄油和切细碎的大蒜洋葱入锅翻炒。至洋葱变软。倒入番茄酱,番茄膏和番茄。 开锅后,转小火,盖盖子熬30分钟左右,加入牛至。再开盖熬20-30分钟,让水分蒸发一些,变得更浓稠。熬的时候要不时搅拌。 加盐和胡椒调味就可以用了。 --小贴士-- 意大利厨子做法不热锅。直接凉锅上倒橄榄油,然后把香料洋葱什么的扔进去满满一起加热。番茄酱基本上你熬的时间越长味道越浓郁。半个小时就能用,熬到一个小时为好。有的番茄酱直接用大量鲜西红柿熬,有的只拿罐头。我觉得稍微结合一下最好。 |
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