豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）的做法

豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）

更新于：2015-11-1 11:53:52

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	所需时间 1小时以上
制作难度 普通
食材明细
五花肉800克	豆结70克
鸡蛋4个
蚝油1小勺	醋1小勺
白酒1小勺	冰糖1块
盐半小勺	生抽1小勺
老抽2小勺	料酒1大勺
八角2个	葱姜适量

豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）的做法详细步骤

1、五花肉切块

2、放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

3、豆结放入水中泡软、然后清洗干净

4、葱姜切片

5、有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

6、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底

7、瘦肉摞在上面

8、盖上锅盖接通电源，按下煮饭键

9、10分钟后，打开锅子

10、发现肥肉部分发黄

11、锅里很多油

12、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺

13、加入冰糖1块

14、倒入白酒1小勺，

15、加入葱姜八角

16、放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

17、加入热水没过肉

18、盖上盖子接着煮

19、等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）的做法小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀