山药肉丸子![]() 更新于:2015-12-27 07:17:20
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山药肉丸子的简介及特色说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。 “蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。 ...展开>>
山药肉丸子的做法详细步骤![]() 1、将山药去皮切成小块。
![]() 2、上锅蒸熟,捣成泥待用。
![]() 3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
![]() 4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
![]() 5、倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
![]() 6、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
![]() 7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
山药肉丸子的做法小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。 3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。 4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(13)猪肉的做法大全》