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明日，元宵！ 吃汤圆、赏灯、猜灯谜是节日里的仪式感，今年我们需要做一些调整，来守护孩子的健康，在特殊的时光里，我们更需要用心给生活增添色彩，不负光阴。 因为长时间呆在家里，很多孩子的运动量不足，容易积食，此时我们尽量少给孩子吃汤圆，低龄和脾虚孩子尽量不吃，因为汤圆是以糯米为主，不容易消化，易生痰湿。 如果我们给孩子煮汤圆，可以加一块生姜进入，喝点带着生姜气息的汤会更好消化些。另外我们也可以做炒米茶给孩子喝，也可帮助孩子消化汤圆。  炒米茶做法 1、大米放锅里慢炒，边炒边翻，刚开始可以火大点，频率慢点，后面看到大米变白后，就要勤翻了。注意，这步不需要放油，干炒。  2、小火慢炒到这个样子，就可以关火了。注意，此时不能停铲，因为锅的温度还比较高，此时不翻炒下层的大米就会焦黑，需要不停慢慢翻炒两三分钟。 3、冒着粮食气息的焦米，就做好了。下一步是放凉，一定一定要在常温下自然放凉，去其燥热！ 4、将晾好的焦米泡开水喝就可以了。 圆圆的汤圆，圆圆的月亮，是往年元宵节的标配，今年我们可以蒸煮一些圆圆的美食，来代替汤圆，更能养脾胃，护平安，避免饮食不当导致脾胃问题。 以下推荐几种养脾胃的蒸丸子，大家可以动手做起来，过不一样的元宵节。  一、山药蒸丸子  原料： 胡萝卜半根、鲜山药 150克、猪肉糜 300克、2个蛋清，姜末、料酒 、酱油、盐适量 步骤： 1、山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用。 2、将猪肉糜、山药泥一起放入容器，加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。 3、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。 4、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。 5、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。 二、小米莲藕蒸丸子  原料：小米1小碟、肉馅1小碟、藕1节 辅料： 小葱、料酒、面粉、盐适量 做法： 1、小米提前泡，藕切碎末。 2、肉馅中加入藕碎、面粉，然后加入盐、料酒等调味剂来调味。 3、将制作好的莲蓉肉馅团成丸子。 4.、将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下，让小米均匀的裹在肉丸表面上。 5、大火蒸上20分钟，蒸好后表面撒上小葱末，即可出锅。 三、蒸蔬菜丸子  原料： 土豆2小个（煮熟）、胡萝卜半个、水发香菇3朵、芹菜1片、煮熟玉米粒半小碗、玉米粉半碗 辅料：盐、鸡精、香油、糖、蒜适量 做法： 1、将煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。 2 、将芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。 3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后再放入香菇丁翻炒熟，再放入胡萝卜丁翻炒熟。 4、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。 5、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。 6、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。 四、浇汁豆腐丸子  原料：卤水老豆腐200克、胡萝卜半根 辅料：面粉、素蠔油、香油、盐、白芝麻、水淀粉适量 做法： 1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末。 2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油进行调味，接着把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团。 3、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中。 4、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火。 5、在锅里倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸。 6、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味。 7、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡。 8、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎即可食用。 五、清蒸萝卜丸子 原料：白萝卜300g，肉糜200g，香菇10朵，小虾皮、葱、胡椒粉、玉米淀粉、盐、糖、植物油、香油、蚝油适量。 做法： 1、泡发好的香菇去蒂攥干水份，切碎； 2、白萝卜去皮，用擦板擦成粗丝，加2勺盐，揉搓均匀，腌20分钟； 3、肉糜加入2勺蚝油、适量盐、糖、胡椒粉，用筷子向一个方向搅拌，直至粘稠上劲，加入葱花、香菇碎、虾皮、少许香油和植物油，拌匀成肉馅。 4、把腌出水的萝卜丝尽可能地攥干水分，放入肉馅中，拌匀，再慢慢加入2大勺玉米淀粉，搅拌均匀，用手揉成大小相仿的丸子，摆入盘中； 5、锅中烧开水，放入盛丸子的盘子，隔水蒸15分钟，香甜软嫩的萝卜丝丸子就可以出锅了。 |
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