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四喜烤麸这道菜在我家的聚餐上经常会出现，而且每次都很受欢迎，因为它鲜美、不油腻、营养健康，既可以做热菜又可以当凉菜，做法也简单。 主料：烤麸2块、金钱菇、木耳、黄花菜、花生米调料：葱姜、八角、白糖、盐、香油、生抽、老抽 准备：分别将烤麸、香菇、木耳、黄花菜、花生米泡透洗净（泡香菇的水别倒，这个步骤没拍） 做法： 1、锅中倒油，油量比炒菜多一倍左右，油热后 倒入烤麸反复煸炒，直到烤麸变成微黄色； 2、下入葱姜末、八角煸炒出香味后将其余主料倒入锅中煸炒； 3、煸炒几分钟后放生抽、老抽、白糖煸炒均匀后倒入泡香菇的水，大火烧开转小火焖几分钟，待汤汁基本收干时放盐调味，关火前放少许香油即可。 关键： 1、烤麸泡透后一定要多洗几遍挤出水分，这样可以去除烤麸的腥气味； 2、这道菜要多放点油把烤麸煸成微黄色再焖才好吃。    |
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