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1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。 2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。 3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。 4、用手挤去白菜中多余的水分。 5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。 6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。 7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。 8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。 9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。 10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。 11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。 12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。 13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。 14、把另一面也烙成金黄色出锅。 |
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