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相对于米饭，作为北方人我家更爱吃面食，什么炸酱面，馒头，花卷的经常出现在餐桌上，不过这面食里最好吃的还得说是带馅儿的，饺子，包子，馅饼之类的真是怎么都吃不够，尤其更喜欢馅饼，外焦里嫩的口感想起来就馋。 别人家吃带馅儿的食物都特简单，韭菜，茴香洗一洗，剁一剁和肉馅一掺和就得了，我家吃馅儿可麻烦着呢，毕竟家人有不吃肉的，而且又都不爱吃韭菜和茴香，所以每次吃带馅儿的食物都要折腾老半天。 周末睡到自然醒去逛个菜市场，发现因为摊贩们刚回北京，菜价飙升的厉害，蒜苗10块钱一斤，绿菜花，白菜花，西红柿都是6元一斤，圆白菜都要4元一斤，索性少买点食材回家烙馅饼好了，菜是吃不起了，哈哈。家里每次做馅儿一般都是鲜虾馅儿的，今天搭配了莲藕和芽苗菜，非常鲜美。 【莲藕鲜虾芽苗菜馅饼】 食材：高筋面粉，莲藕，青虾，芽苗菜，葱姜，香油，胡椒粉，盐 做法： 1、先和面，高筋面粉加适量温水和面，比包饺子面要软一些，多揉几下，然后盖上盖子放在暖和的地方醒面，大概需要一个小时； 2、青虾洗净去虾线剥出虾仁，用刀拍扁后切成小块，这样更入味；莲藕洗净擦成细丝，剁几下，让丝变短； 3、芽苗菜是自己在家水培种植的，洗净后到切成很小的小段，芽苗菜也可以用青椒和小白菜代替； 4、葱姜切末放入一个大碗中，然后放入切成段的虾，放入适量胡椒粉和香油，搅拌均匀，再放入轻轻攥一下水分藕丝和芽苗菜段，放入一点花生油，在临包煎饼之前再放入三勺盐，防止早放盐出汤； 5、醒好的面拿出来放在案板上，直接揉成一个细条，就不要再多揉面了，否则面越来越上劲，烙出来的饼就硬了。把粗面条切成剂子，用擀面杖擀成圆饼就可以开始包馅饼了。 6、包好的馅饼可以在电饼铛上烙，也可以在平底锅上烙，平底锅放少许油，拿起来晃悠一下，油热以后放入包好的馅饼，改成小火，盖上盖子。 7、大概1,2分钟，揭开盖子，倒入少量油，翻个面，再烙1,2分钟，用铲子转动转动，看到下面金黄色了，再翻个面，烙不到一分钟就可以出锅啦。 这样好吃的馅饼就做好啦，其实喜欢烙的稍微过火点的，就是颜色略深的，但是看着就不好看了，所以特地烙的火候小一点了，一样是外焦里嫩，鲜虾莲藕馅儿吃着鲜润可口，带着“咯吱咯吱”莲藕的清脆劲儿，一点不比猪肉馅差，一口气吃四个都不够呢。 踩 要说这最好吃的馅饼，叶子还是喜欢用灌汤包的做法来做馅饼，因为这样做出来的馅饼一点不干，一般的馅饼如果油少了烙出来就发干，但现代人讲究健康饮食，并不提倡放很多油。 外面买的馅饼或者包子，只要带馅的一般都油脂含量高，大多数都要加很多肥肉，所有吃起来口感比较好，但是肥肉的饱和脂肪高，热量也高，一定要限量，所以叶子并不提倡这样做。 叶子喜欢猪肉大葱馅的，为了馅料汁儿多，叶子建议在馅中加入肉皮冻，这样做出来的馅饼真的超级好吃。
做法： 将生姜末、大葱末放入肉末里，加一个鸡蛋，然后加入适量肉皮冻、少许芝麻香油、盐、生抽，搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。 将做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。也可以不冷藏直接做，冷藏是为了做饼的时候便于操作，汤汁不容易溢出来。 然后将馅料像包包子一样包好，按扁，放入电饼铛煎熟即可。
还可以做萝卜丝牛肉咸的，做法简单，也非常好吃，而且也不发干，并且萝卜和牛肉是非常好的搭配，荤素结合，营养又健康。
白萝卜丝稍微焯水一下。开水中烫一分钟即可。
捞出后将萝卜丝随便剁几刀，稍微碎一点即可。
牛肉剁成末，加入葱姜末、白萝卜丝、适量盐、生抽、少许芝麻香油、少许黑胡椒粉，朝一个方向拌匀。 喜欢辣的还可以加点剁碎的豆瓣酱或者剁椒酱，增色增味。
然后包入饼里煎熟即可。
更详细的做法在叶子的公众号“叶子的小厨”里可以找到，公众号里还有很多饼的做法，有任何疑问都可以在公众号留言，叶子会不定时一一回复，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。 馅饼，还是要说北方馅饼最好吃。北方馅饼是大家都喜欢的一种家常烙饼,是北方面食的代表品种之一，它选料简单，馅料丰富，滋味鲜美，营养均衡，食用方便快捷，深受消费者的喜爱。适用于家庭和各类宴席,特点是外表金黄,皮脆香或绵软、馅心咸鲜味美多汁。 对于喜欢吃带馅料的中式点心馅饼还是非常收到欢迎的，馅饼之所以好吃，还有是因为的饼皮通过烙制的方法脆度好。好的馅饼要达到外表金黄,皮脆香或绵软、馅心咸鲜味美多汁，今天小编分享一下认为最好吃的那个鲜肉大葱馅饼。 原料的准备： 主料：中筋面粉500 g 馅料：猪肥瘦肉500g、大葱100g 调料：精盐7g、 味精3g、鸡精3g、十三香1g、花椒面1g、老抽10g、鲜汤200g、色拉油100克 具体的方法： 首先，调制面团。将面粉倒入装有清水的不锈钢盆中，顺着一个方向调匀，最后抹少量色拉油于面团上。盖上湿毛巾静置饧面。 其次，是调制馅心。将猪肥瘦肉放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、十三香、花椒粉、调匀，顺着一个方向分次加入鲜汤，最后加入20g色拉油、大葱碎调匀即可。 接着，是成形。将饧好的面下剂成30克一个，包入馅心，擀制成圆饼。 最后，就是烙制成熟。将电饼铛预热至250°，以此将擀好的圆饼放入，盖上盖子加热2分钟，刷油翻面，再刷油盖盖子加热直至成熟即可。
加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 4:05 静音 西葫芦饼这样做太好吃了，不揉面，不擀面，掌握这个方法，做出的饼皮薄馅大，柔软劲道，简单方便，十分快捷，家里人都爱吃，食材：面粉，西葫芦，鸡蛋等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧 如果你喜欢这道菜，请关注我！ 持续分享不同的美食给大家！~ 如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看，记得帮忙点赞哦 馅饼可以做很多种馅的，我都还挺喜欢吃的。比如茴香馅的，韭菜馅的，牛肉大葱的，西葫芦，茄子，莲藕，元白菜的。。等等，基本上可以做饺子馅的，做成馅饼也不会太差。而馅饼还要用油煎，吃起来味道更香。 我自己做的几种馅饼里，个人比较喜欢大白菜馅的，里面稍微放一点点韭菜。做法也不然复杂。大概就是把面按一半烫面，一半冷水和好面。这样的面团既劲道，吃起来弹牙，也不会太硬，咬起来也是软软的。馅要选肥瘦相间的猪肉，自己用绞肉机打成馅。在锅里放一勺油，放几粒花椒，炸香之后，花椒变色就捞出来，把炸香的花椒油倒在肉馅上，花椒油可以去腥，还能让馅吃起来更香。大白菜洗净，控水，剁碎，但是不要太碎，略微剁粗一些，可以见到小的白菜粒。加一点盐，刹一下水分。过一会，用纱布兜着加过盐的切碎的白菜，稍微挤几下，挤出水分，不要太用力，不然就太干了。把挤出来的白菜汁放一部分在肉馅里，加上葱姜末，还有酱油，用力朝一个方向打馅。直到打得能够拉出肉丝。因为里面已经有盐，依各人口味，再放少许盐，这时候把挤好的白菜馅放进去，加一点麻油，再搅拌均匀。这时候把韭菜老叶黄叶烂叶摘干净，洗净控水。把馅分四份，韭菜也分四份，先切碎一份韭菜，跟一份白菜馅搅好。然后开始包馅饼。包好之后赶紧煎熟，这时候味道是最香的。韭菜不要一次全切了搅到馅里，后面就不是新鲜的韭菜味了，就变成死韭菜味了。边拌馅，边包，这样保证馅是新鲜的，带着韭菜的香味，别提多好吃了。大家不妨试试看，我试过很多次，都很受欢迎。
角瓜馅饼 新鲜摘的蔬菜适合用来马上食用，口感清晰，清淡又营养。 -需要材料-
-步骤- 1 食材：角瓜，山鸡蛋，香葱。  2 面粉加水揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜醒发15分钟。 3 角瓜擦丝，放入3克盐腌制片刻。 4 锅中放油，烧热把山鸡蛋炒散放凉。 5 香葱切碎。 6 角瓜丝出汁攥掉多余水分。 7 放入鸡蛋碎，香葱碎，盐，鸡精拌匀。 8 拌均匀的馅。 9 面团排气后搓成条状，切成等量的剂子。 10 剂子按扁，擀成面皮。 11 放入适量的馅。 12 收口包好。 13 倒扣按扁。 14 以此类推的做好所有的馅饼生胚。 15 电饼档刷一层花生油，烙至金黄色即可！ 16 电饼档自动加热，自动断电很方便。 17 薄薄的皮子，能装很多的馅。 18 馅多才好吃。 19 适合做早餐呢！ －小贴士－ 角瓜水分很足，所以腌制出汁会好包。 欢迎关注诺诺美食，更多美食，更详细的做法尽在诺诺美食头条号！ 喜欢吃牛肉的小伙伴可以选择牛肉大葱、牛肉胡萝卜、牛肉青椒、牛肉香菜；喜欢吃猪肉的亲可以选择猪肉大葱、猪肉三鲜、猪肉芹菜、猪肉玉米、猪肉韭菜；喜欢吃羊肉的可以选择羊肉大葱、羊肉葱头、羊肉西湖；喜欢吃素馅的可以选择鸡蛋韭菜、西湖鸡蛋虾皮、白菜鸡蛋香菇。要说最好吃，我个人比较喜欢虾仁韭菜，一点肉也不放。 谢谢邀请！不过对这个问题我是很不专业，就凭借自己的经验谈谈吧！ 一，我理解的馅饼的制作无非就是面，菜和肉，有了基本的食材，下来就是你的制作技巧。如果想好吃，就从食材和制作技巧下手。 二，除了韭菜，茴香等陷料外，豆角，茄子🍆做成的馅饼也很好吃，肉馅必须是肥瘦相间，在加上合适的调料，用电饼铛做出来一定好吃！ 三，还有喜欢吃甜食的朋友，各种豆类加糖做成的馅饼也是美味佳肴，所以，馅饼作为综合性主食应该是全国人民都喜欢的食物。 这个问题应该是根据个人喜好吧 爱吃什么馅的都有 我们家是经常烙馅饼吃的 羊肉大葱 牛肉大葱 酸菜猪肉 韭菜鸡蛋 猪肉白菜 最喜欢吃的一种是猪肉豇豆馅的发面饼 首先需要先把豇豆焯水 然后就和切韭菜一样的切碎 在和肉馅一起炒熟 放上各种调料拌均匀就可以了 面是和平时做馒头一样发好 接下来按照做馅饼的程序完成 就能吃到外焦里嫩的感觉啦 非常好吃 老人小孩都适合 凉了都不会硬 |
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