 食材: 油豆腐 茄子 杏鲍菇 胡萝卜 调味料 : 葱 姜 蒜 辣椒 食用油 酱油 蚝油 高汤或水 1 : 杏鲍菇 > 切成状块 。 胡萝卜 > 切成薄片 。 葱 > 斜切 。 蒜 ，葱 ，生辣椒 > 剁碎 。 2 : 茄子 > 切成块状 , 容器里（碗里）加水 , 茄子放入浸泡 。 3 : 茄子沥干 。 4 : 油豆腐 。 5 : 准备容器里（碗里）加水 , 冰块 。 6 : 煮锅水沸腾之后 , 放入油豆腐焯水去除油腥味 , 沸腾后捞出 。 7 : 油豆腐捞出之后 , 放入加水 , 冰块的容器里（碗里） 冷却 。 8 : 冷却之后 , 油豆腐沥干 。 9 : 切成八等分 。  10 : 放入容器里（碗里）备用 。 11 : 起油锅 。 12 : 蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香 。 13 : 加入油豆腐稍煎炒 。 14 : 加入胡萝卜 。 15 : 加入茄子稍微翻炒 。  16 : 倒入水或者是高汤 , 再淋上蚝油 , 酱油稍微搅拌均匀 。 17 : 盖上锅盖 , 以中火焖煮 。 18 : 焖煮中途打开锅盖 , 放入杏鲍菇搅拌一下 , 再盖上锅盖（抱歉 , 没有杏鲍菇加入之后 , 盖上锅盖的图片） 。 19 : 焖至汤汁入味 , 熟之后 , 打开锅盖放入葱 。 20 : 稍微搅拌即可 。 21 : 装入盘中 。 心得后语 : 1 : 油豆腐任何形状即可 , 在此刚好有三角形油豆腐的 。 2 : 油豆腐和蔬菜的切成形状大小 , 只要稍微符合即可 。 3 : 在此不加糖 ，如须加请自行 。 |
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