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蒜泥茄子  具体制作方法 第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。 第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开。 第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。） 第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。） 第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。） 第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。 第七步：将晾凉的茄子撕成条。 第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。 第九步：装盘上桌吧~ 多说几句： 1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。 2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。 蓑衣黄瓜  具体制作方法 第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。 第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉。 第三步：在黄瓜下方放两根筷子，一边放一根。 第四步：刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。 第五步：整根黄瓜切好的样子。 第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。 第七步：这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。 第八步：整根切好的样了。 第九步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断。 第十步：将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。然后腌制15分钟让黄瓜入味。 第十一步：取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。 第十二步：把辣椒剪成丝，蒜切末备用。 第十三步：把腌好的黄瓜放入盘中。 第十四步：把碗汁浇在黄瓜上，将蒜末、辣椒丝放入上面。 第十五步：锅中倒入少许油烧热，然后放入几料花椒炸出香味，接下来把花椒捞出。 第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，上桌开动吧。 多说几句 1、 做这道菜，黄瓜最好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切。另外，黄瓜最好嫩一点，不要籽太多，否则拌好后口感不好。 2、 在切的时候，因为黄瓜下放了两根筷子，一定是切不断的，亲们只要按步骤来就可以了。 3、 腌完黄瓜，盘子里多余的水分要倒掉。 4、 辣椒和花椒的量，随自己的口味来放。如果喜欢，还可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。 松仁玉米  用料 速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙 做法 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可  地三鲜 材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量 做法 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。  青椒拌干丝 材料：青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许 做法 1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。 2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。 3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。 蒜苔炒肉  用料：蒜苔、猪肉、黑木耳、葱、蒜、花椒面、盐、酱油 1、将猪肉切片，蒜苔切段，黑木耳适量、葱和蒜切碎。 2、起锅烧油，油热放入猪肉片炒熟，倒点酱油上色。 3、放入花椒面、葱和蒜炒香。 4、放入蒜苔和黑木耳翻炒均匀。 5、熟后加入适量盐，盛盘即可。 尖椒肉丝  用料：尖椒、猪肉、葱、蒜、盐、花椒面、酱油 1、将猪肉切丝，尖椒切丝，葱和蒜切碎。 2、起锅烧油，油热放入猪肉丝炒熟，倒点酱油上色。 3、放入花椒面、葱和蒜炒香。 4、放入尖椒丝翻炒均匀。 5、熟后加入适量盐，盛盘即可。 韭菜鸡蛋  用料：韭菜、鸡蛋、盐。 1、将韭菜切段，鸡蛋打散备用。 2、起锅烧油，放入鸡蛋炒熟成碎。 3、放入韭菜炒香。 4、熟后加入适量盐，翻炒均匀，盛盘即可。  萝卜干炒腊肉 材料：萝卜干 120g、腊肉 120g、青蒜 50g、红辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、油 一点； 做法 1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎； 2.锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味； 3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软；加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色；出锅加入青蒜和剩下的蒜；  油豆腐炒青椒 材料：油豆腐、青椒、油、盐、鸡精 做法： 1、先将油豆腐用温水泡一下，清洗干净，然后再切成条丝； 2、将青椒洗干净之后，把里面的籽除去，然后也切成丝； 3、将葱姜蒜都切了，然后在锅里面倒入油，等油热了之后，就把葱姜蒜放进去，然后把青椒也倒进去，不断地煸炒，几分钟后，将切好的条丝油豆腐也放进去，然后翻炒； 4、放入适量的盐，然后把火调大，再加入一些水，闷上几分钟就可以出锅了。  麻辣脆鸡胗 材料：鸡胗、香菜、洋葱、姜蒜 做法： 1、首先把鸡胗洗干净，然后将一整块都放到冷水锅中，然后放入姜片、料酒，将火调大，煮上15分钟，（大家可以在10分钟左右的时候拿出来，亲自尝一尝）差不多的时候就可以将鸡胗捞出来，放凉之后就可以切成片了，然后摆放在盘中。 2、在一个碗中放入一定量的盐、花椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋和一点糖，调成料汁，然后在锅里面热上少量的油，浇到汁上爆香。 3、将洋葱切成丝，香菜切成末，然后将调料倒进鸡胗上面，然后可以撒上芝麻，搅拌均匀之后放到保鲜盒中，然后放在冰箱中冷藏，想吃的时候就可以拿出来了。 香浓牛尾汤 用料 牛尾3－4段；西红柿两个；小土豆若干枚；生姜；花雕酒；食盐；香菜；小葱；白胡椒粉 做法 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味） 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟 在10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力） 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时 在1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈 在1小时后，关火 |
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