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兴安人小时候都抓过的这种鱼,竟是'水中人参'最补肾!

2016-02-16  LOVEDAY158



这是什么鱼,作为一名兴安人,小时候有没有光着屁股在田地里抓过?不认识它的话,这么多年可算白活了!




它有“水中人参”之美称,全身滑溜溜犹如蛇一般灵敏,要抓住它,可没那么容易。


它就是泥鳅。


“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。


在中国南方各地均有分布,北方不常见但也分布各地。全年都可采收,夏季最多。泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。


泥鳅生活在湖池,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。


泥鳅是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。 体细长,前段略呈圆筒形,后部侧扁。腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形,眼小,无眼下刺,须5对。


泥鳅的鳞极其细小,圆形,埋于皮下,体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点。背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑,其他各鳍灰白色。


泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地,可食用、入药。





泥鳅的药用价值




从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。


而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。


泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。







泥鳅的食用方法




建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。


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