“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。泥鳅在中国南方各地均有分布,全年都可采收,夏季最多,尤其是野生泥鳅,味美滋补。 泥鳅营养成分 泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3-4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。 泥鳅有很高的药用价值 从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。 泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。 吃泥鳅的5大好处 1改善贫血 因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。 2补肾牡阳,恢复元气 中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。 3滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。 4辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。 5 预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。 6补钙 从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于 钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。 7润肤 泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。 泥鳅养生食谱 芝麻黑豆泥鳅汤 配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、盐各适量。 做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐调味即可。 功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。 泥鳅不能和什么一起吃 泥鳅含多种营养成分,脂肪成分较低,胆固醇更少,非常适合夏天食用。但是,吃泥鳅也需要注意搭配上的禁忌哦。到底泥鳅不能和什么一起吃呢?不少人在生活中都不大注意食物相克的知识,下面赶紧来恶补一下啦! 首先,泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者忌食。 其次,螃蟹与泥鳅相克,两者的功能正好相反,不宜同吃。 最后,毛蟹与泥鳅也相克,同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。 泥鳅是不错的下酒菜,对于长期饮酒者也很有益处,但是切记不能与螃蟹类一同食用,所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。 泥鳅本身已经是滋补食疗佳品,而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃,否则很容易得不偿失。吃泥鳅的时候最好搭配豆腐,两者搭配不仅鲜甜可口,还能让营养价值更上一层楼。 需要注意的是,不管和什么搭配食用,泥鳅都不能多吃,因为它的维生素非常丰富,一旦过量就会引起营养过剩而无营养,造成食物中毒及过敏。 以上内容摘自网络,谨对原作者表示感谢!
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