好像过节吃了太多顿米饭,昨晚馋面点,利用节日里买的剩余的香葱,做了些葱油小花卷,好吃的不行。葱花的味道,结合在面点里,确实是特别好的搭配。花卷是北方人家里经常做的一种面点,口感宣软又多层次,今天花儿和大家分享一种改良的花卷的做法,如果家里有孩子,把花卷做成这样袖珍样式,孩子吃起来很方便。 原料: 面粉:400克 酵母:4克 牛奶:250克或温水260克 做法: 1、酵母和温开水混合,静置待酵母完全溶解在温水中。 2、揉好的面团,发酵到两倍大,取出来揉面团排气。这里注意:面团不要发的太大,面不能太软,不然切面的时候很容易粘连。 3、把面团擀成长方形。 4、将面片切成7毫米左右款的条。做过几次后,我发现相比于普通的刀,用切披萨的轮刀来切,更快更省事,大家可以试试。 5、在面条上刷上一层食用油(或橄榄油),撒上黑芝麻和葱花。 6、8根为一组,用筷子从底部放入,从中间位置挑起。 7、左手捏住两端,轻轻拉长面条的长度。 8、右手将筷子纵向拧1-2圈,将面条缠绕起来,再将筷子横向一拧,拧到底部压住面条底部,抽出筷子。 8、依次把花卷做好,放在笼屉里盖盖子醒发20分钟。 9、开水入锅,大火蒸10分钟即可。
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