糖尿病人，学会做自己的配餐大师！（附食品计量方法）

指导专家：樊云翠（高级营养师）

说句糖友们心里都清楚的话，糖尿病综合治疗的五大措施是心理疗法、饮食疗法、运动疗法、药物治疗、血糖监测。也就是说，糖尿病了，最重要的了解病情，调整心态，其次重要的就是饮食了。今天我们来聊聊糖尿病人如何掌握自配餐这项“手艺活”。

• 为啥自配餐这么重要？

1. 糖尿病对饮食依赖性很强，控制好饮食，可以减少降糖药物或者胰岛素的用量，起到事半功倍的效果，也就是我们常说的“药食同源”。

2. 糖尿病是一种慢性终身性疾病，在糖尿病治疗的五大措施中，饮食疗法可以说是驾辕的马，是最关键的措施之一。在某种程度上，比吃药、打针更重要，特别是Ⅱ型糖尿病患者，饮食控制需要坚持终生。

• 糖尿病饮食控制7标准

1. 适宜能量摄入是控制糖尿病最基础方法。根据每个人的生活、生理状况，来制定三餐或四餐的分配比例，如三餐可选择早1/5、中2/5、晚2/5，或1/3 1/3 1/3。如果是四餐，可选择1/7、2/7、2/7、2/7比例。

2. 膳食三大营养素总能量合理分配。碳水化合物55%～60%，脂肪20%～25%，蛋白15%，其中优质蛋白质（包括大豆蛋白质）占30%，并且经常选GI值（血糖生成指数）低的食物。

3. 选择高纤维膳食。新鲜的蔬菜水果、豆类等均可。

4. 增加富含维生素和钙的食物。绿叶蔬菜、牛奶、带骨吃的小鱼、小虾等，均含较为丰富的维生素及钙质。在药师的建议下，补充维生素和矿物质保健制剂也是不错的选择。

5. 定时定量进食，与药物相配合，预防低血糖的发生。

6. 禁烟酒，忌食含单双糖的点心和饮料，预防过高的血糖。

7. 合理选择食物的烹调方法。忌食如稀饭、土豆泥等食物，如果食用要注意控制量。忌食煎炸和熏烤食物。

• 糖尿病人早餐饮食配餐举例

上面俩表看不懂？别着急，咱们举个栗子就明白了。

某Ⅱ型糖尿病患者，36岁，男性，身高175cm，体重为80kg，空腹血糖为8.9mmol/L,轻体力劳动者，平时不喝酒，但有吸烟的爱好。该如何配早餐？

根据体重计算总能量，按比例分配三餐能量。体重指数BMI（kg/ m2）值为26.1，BMI值就是体质指数=体重（单位是千克）÷身高的平方（单位是米）。按照BMI的表对应一看，例子中的这位先生属超重。

再对应上面的能量供给参考表，超重且轻体力劳动的人，选20～25kg/d能量供给标准。又因工作等因素，每日四餐较难执行，故选早1/3，中1/3，晚1/3分配标准。

每日总能量摄入=标准能量供给×理想体重（身高(cm)-105），该患者即22.5×70=1575千卡（22.5是20和25的平均值哦），平均除以三，分配到早餐的能量为525千卡。

三大类营养素分配比例，蛋白质15%，脂肪25%，碳水化合物60%，则该患者早餐中蛋白质为20g，脂肪为15g，碳水化合物为79g。然后根据GI值（血糖生成指数），选择升糖指数低的食物。

根据平衡膳食原则，选择适宜的食物，该患者早餐食谱为：荞麦馒头2个（每个40g） 粳米饭小半碗（30g） 黄瓜炒瘦牛肉（黄瓜150g、瘦牛肉40g、其他调料） 、苦菜汤（苦菜50g），烹调用油不得超过10g。

怎么样？有没有很简单？按照这个算法，我们也能算出每个人所需的标准的食物量了。

• 糖尿病患者饮食原则

可以加餐，但不能加总能量。为了预防低血糖的发生，可以在每餐时留一部分食物，饥饿时食用。

最后，用同样的方法制定中餐、晚餐食谱。其中中餐为：二米饭两小碗（高粱米80g、粳米30g） ，宫保鸡丁（鸡胸肉20g、青笋50g、胡萝卜50g、其他调料），白菜豆腐皮汤（白菜100g、豆腐皮15g），生香蕉150g。烹调植物油不超过10g。

晚餐为：玉米窝头2个（每个35g），粳米饭小半碗（30g），爆炒鸡丝（鸡丝50g、青椒20g、红椒20g、其他调料），冬瓜汤（冬瓜150g），柚子200g。烹调植物油不超过11 g。

糖尿病患者用油以植物油为宜。