南瓜香肉包的做法

南瓜香肉包

更新于：2015-11-19 20:11:43

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
面粉500g	酵母5g
温水250ML	五花肉糜500g
香菇4朵	大葱1根
南瓜500g
十三香1茶匙	油适量
盐3g	草菇老抽1汤匙
生抽1汤匙	浸泡香菇的水1汤匙
料酒1汤匙

南瓜香肉包的做法详细步骤

1、酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成

2、新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸，将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲

3、南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟

4、将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲

5、将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形。

6、蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟。时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩