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主料猪蹄 (1只) 香菇 (适量) 花生 (适量)辅料盐 (适量) 姜片 (适量) 生抽 (3汤匙) 老抽 (半汤匙) 厨具 高压锅 香菇洗净用温水泡发。 猪蹄买的时候就切小块了的，用清水洗净。 焯水。 水开马上关火，洗去浮末。 洗干净 的猪蹄。 花生用温水泡去涩水。捞出沥干备着。 把泡好的香菇切小块。再切几片姜。 锅内少许油，把姜片热出香味。
倒入猪蹄，炒匀。
一汤匙生抽和半汤匙老抽，倒入。
翻炒至上色。
出锅备着。
高压锅煮水。把泡香菇的水一起倒入。
锅底留少许油，把香菇翻炒几下，加点儿酱油。
水开后把猪蹄倒入高压锅内。
再把炒好的香菇一起加入。
加入花生后再加点儿水，没过这些材料。再加二汤匙生抽。
盖上盖子，焖煮至出气后再继续40分钟。喜欢再硬点的可以30分钟。
等待气走完时才能开盖，按口味调入适量盐，大火稍收汁至汤稠即可。 |
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