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1. 猪蹄洗净,汆水(水中加一汤匙料酒),待水沸后出血沫后,用筷子夹出猪蹄
2. 放猪蹄进高压锅,放干辣椒、花椒、老姜、香料
3. 加水,没过猪蹄就ok,加盖和高压嘴,上气后炖30分钟
4. 热锅倒油,放姜蒜抄香
5. 放泡红辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出汤汁,放一汤匙白醋,放入西红柿提味
6. 漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅,加胡椒面翻炒片刻,加入高压锅里的汤,煮开小火再炖十分钟左右,酌情放盐调味,关火加少许味精
7. 装盘,撒上葱花,收工!
来自: 芝润斋 > 《生活》
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