家庭版秘制红烧肉家庭版秘制红烧肉的做法详细步骤1、五花肉2斤,洗净淋干水分。 2、切成大小2—3厘米见方的块状。 3、锅中适量加入清水,放入姜片若干。 4、把切好的肉块放入锅中焯水。 5、待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。 6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。 7、炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。 8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。 9、加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。 10、再加入冰糖、大料。 11、倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。 12、大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。 13、待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。 14、小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。 家庭版秘制红烧肉的做法小贴士三个小步骤做红烧肉:一、焯水:去油去腥去血沫。 二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。 三、收汁:大火收汁,水尽油出。 |
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