红烧肉在全国各地不同菜系做法又稍微不同,其中最具代表性的红烧肉有浙菜系的“东坡肉”和湘菜系的“毛氏红烧肉”,那么怎样做出来的红烧肉更好吃呢,今天就跟着小编一起来感受一下最好吃红烧肉的做法吧。 红烧肉的做法众多,只要把握两大关键,做出来的红烧肉就是最好吃的。一是要把肥肉里的油都煮出来,吃起来才会肥而不腻,二就是要上好糖色。好了,我们开始了。 食材:带皮三层五花肉1斤,生姜片适量,香叶适量,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克; 1 把五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒; 2捞出放水龙头下冲洗至凉透,切成麻将大小方块; 3将切好的五花肉再放入锅里煮十几分钟,然后捞出用凉水洗干净; 4炒锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味; 5加入五花肉一起煸炒至微黄; 6放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色; 7加入没过全部食材的热开水,不用盖锅盖,大火烧开,撇掉泡沬; 8加入姜片和红枣,大火烧开后转小火炖煮40分种-1小时; 8大火翻炒收汁,至酱法浓稠,每块五花肉上都裹着酱法即可。 好了,我们的红烧肉就做好了,试试怎么样吧。 |
|