笋子烧肉的做法

笋子烧肉

更新于：2015-5-12 10:21:11

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
竹笋	五花肉
姜	葱花
胡椒粉	盐
干红辣椒	老抽
生抽	料酒
冰糖

笋子烧肉的做法详细步骤

1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。

2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。

3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。

4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。

5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。

6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

笋子烧肉的做法小贴士

烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉