八宝烤鸭的做法

八宝烤鸭

更新于：2015-8-13 16:54:57

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
瘦肉型冻鸭一只	香菇
元葱	花生
咸蛋白	糯米
盐	花椒
黑胡椒烤料

八宝烤鸭的做法详细步骤

1、瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。

2、把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。

3、香菇清洗干净，用热水焯一下。

4、香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。

5、把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。

6、烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。