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葡萄干是葡萄经过日光晒干或者在阴影下晾干制作而成，是一种很传统的食物。葡萄干因其酸甜的口感，便于携带的优点，是男女老少皆宜的美食。同时葡萄干所含的营养成分令营养专家赞叹不已。每天常吃适量的葡萄干可以降低患心脏病、结肠癌的风险，可以降低胆固醇、抑制恶性肿瘤的增长，其实不同的葡萄做成的葡萄干功效也不同。 黑色：一般用黑提葡萄制成，其所含的矿物质钾、钙、镁的含量高于其他品种的葡萄干，适合于日常生活工作压力大，而且经常有疲劳感的朋友食用，色泽晶绿透明是正品。 白色：一般用为熟透的偏青、成熟后颜色发白的葡萄制作。白色葡萄干润肺的效果更胜一筹，可以用来缓解咳嗽、呼吸系统疾病，比较适合秋冬季节来食用，白绿鲜美微带白霜是正品。 紫色：一般用于巨峰、玫瑰香制作而成，紫色的葡萄干含有的花青素丰富，花青素在欧洲有可以口服的化妆品之美称，可以抗氧化、清除自由基，有延缓衰老的作用，色沾鲜红鲜明的是正品。 红色：一般用红提葡萄制作而成，红葡萄干含有逆转酶，有软化血管、放置血栓形成的作用，特别适合心脑血管疾病的朋友食用。外表略带糖霜、呈紫红色半透明是正品。 挑选葡萄干的窍门： 看颗粒：好的葡萄干颗粒大而且均匀，肉质饱满、无破粒、无僵粒 看果肉：好的果肉柔软，味道发甜不发酸、发涩 试干湿：抓一小把葡萄干在手心紧握后松手，每粒都自然散开的是干的，如果相互粘连说明已受潮。 葡萄干的吃法很多，可以直接吃，做蛋糕的时候撒上一层，做粥、米饭加上一点，做酸奶的时候也是不错的选择。葡萄干的存储建议在7-12℃，或者更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味。 作者信息：国家一级公共营养师徐明磊 微博：@营养师徐明磊 |
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