韭菜鲜肉馅饺子更新于:2015-7-15 14:38:42
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韭菜鲜肉馅饺子的做法详细步骤1、将少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
2、再揉成面团,盖上湿布醒发(这会儿开始和馅)
3、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
4、擀成中间厚四边薄的饺子皮
5、包入适量的馅
6、先将两头的饺皮于中间捏合后
7、再于两边分别打褶,成形
8、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘
9、取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎
10、将虾仁改刀成大粒
11、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠
12、往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀
13、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀
14、加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油
15、搅拌均匀且上劲,即成饺子馅
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来自: 侗乡人1961 > 《(13)猪肉的做法大全》